高温天气来袭，韩国的白菜价格大幅提高，泡菜的生产企业也是苦不堪言。虽然购买袋装泡菜的消费者数量有所提高，但由于高温天气造成白菜质量下降，很多白菜没有办法进行加工。
2日，韩国拼命的袋装泡菜企业大象的负责人表示“去年夏天也是受到了异常天气的影响，白菜大多都枯死了，能够制作袋装泡菜的白菜量大幅减少，也因此导致了去年9月，网上宗家府泡菜销售中断。去年，一包泡菜的价格上涨到了1万韩元（约合60元），加上工厂受到高温的影响，也很难满足市场上的泡菜需求。今年的气温更高，白菜的品质也出现大幅下降，即使是泡菜需求提高的情况下，也很难再增加产量了。”
Bibigo泡菜的生产企业CJ制糖负责人表示“受到夏季高温、干旱、水灾等气象异常情况影响，白菜价格出现大幅提高，而袋装泡菜的需求也大量增加。然而，即便是在白菜价格大幅增加的情况下，也很难提高袋装泡菜的价格，因此我们需要承担更高的生产成本。由于正常品质的白菜产量下降，很难满足销售企业制作泡菜的需求。”
一般韩国的袋装泡菜生产企业会和农户签订3~6个月的白菜种植合约，即便是在白菜价格大幅提高的情况下，也可以稳定的获得供应，但是生产企业也没办法立刻提高白菜的价格。由于高温天气将持续到本月下旬，加上今年的泡菜需求以及合约到期，白菜的价格只会变得更高。目前市场上袋装泡菜的需求更大，因此普通泡菜会受到需求影响，中止销售。
随着高温天气下白菜价格的提高，袋装泡菜的销量也出现大幅提高。大象“宗家” 1~6月的销量，同比增长超过了10%，首度突破了1000万韩元。7月的袋装泡菜销量，较去年同期增加了约20%。进入今年以来，大象将平均每天70t的袋装泡菜产量提高至了100t。CJ制糖的“Bibigo泡菜”今年上半年的销量也同比增加了37%，进入袋装泡菜销售旺季7月以来，销量提高超过了30%。Nielsen Korea数据显示，上半年CJ制糖的袋装泡菜市场占有率达到了31.4%，首次超过30%，较去年同期（26.6%），提高了约5%。CJ制糖负责人表示“随着一人家庭的增加，在家腌制泡菜的人数减少，而目前的价格下如果购买新鲜白菜腌制泡菜会有较大的费用负担，并且两者价格相差不大，因此导致了袋装泡菜消费的提高。”
韩国食品行业负责人表示“由于泡菜生产企业和白菜供应商签订的是长期合同，因此短期内白菜价格的波动，不应当反应在产品上。生产企业应当确保品质稳定的白菜供应量，开发适合各季节的泡菜新产品。”
大象为了度过泡菜需求的旺季，提前储备了约6000t白菜。
宗家通过低温发酵的方式，保持白菜的新鲜度。近日，品牌又推出了适合夏季的黄瓜泡菜、水泡菜等。此外今年4月，宗家获得了抗菌泡菜乳酸菌产品专利，推出了学校速食的“成长泡菜”。大象之后还将在嫩萝卜泡菜、小萝卜泡菜中加入抗菌泡菜乳酸菌，推出新产品。（本文章来源于韩国合作媒体韩国《每日经济》）
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