资讯 > 营养保健品 > 豆类食物含钾多、奶制品钙量丰富 补足钾钙镁控血压
众所周知，血压高的人应该限制钠的摄入量。鲜为人知的是，补足钾、钙、镁这三种矿物质对缓解高血压也有一定帮助。
钾。钠和钾就像两个势均力敌而又互相制衡的战友，钠在细胞外，钾在细胞内。两者共同捍卫身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡，只要摄入足量的钾，就可以置换出体内过剩的钠，从而达到控制血压的目的。按我国营养学会发布的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，健康人钾的适宜摄入量为每天2000毫克。要预防慢性病，钾的建议摄入量是3600毫克/天。大多数食物都含钾，每100克谷类含钾100~200毫克，豆类含600~800毫克，蔬菜和水果含200~500毫克，肉类含150~300毫克，鱼类含200~300毫克，含量高于800毫克以上的食物有红豆、杏干、蚕豆、扁豆、冬菇、竹笋、紫菜等。因此，日常膳食要保证新鲜蔬菜、水果的摄入，选择低脂乳制品、坚果、白肉，减少红肉、饱和脂肪酸、含糖饮料的摄入。
钙。钙具有促进钠离子排泄、抑制交感神经兴奋的作用，钙摄入不足，易引发高血压。研究显示，与每天摄入300毫克钙的人相比，每天摄入钙1300毫克的人，高血压风险降低12%；在40岁以下的人群中高血压风险降低24%。2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，成人每天钙的摄入量为800毫克。奶及奶制品是钙的主要来源，其含钙量丰富，吸收率也高，发酵酸奶更有利于钙的吸收，每100毫升牛奶含100毫克左右钙。其他富含钙的食物有虾皮、紫菜、海带、鱼、芝麻酱、豆类，绿色蔬菜如小白菜、芥菜、小油菜等也是钙较好的来源。苋菜、菠菜等草酸含量高，烹调前需要先焯一下，因为摄入草酸过多会影响人体对钙的吸收。有研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
镁。镁不仅参与调节肌肉和神经兴奋性，还参与骨骼构建、血压调节、激素分泌。研究显示，镁元素摄入量与降低血压之间有显著相关性。受试者每日摄入368毫克镁元素，持续3个月，总体收缩压会降低2毫米汞柱，舒张压降低1.78毫米汞柱。2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，成人每天镁的摄入量为330毫克。 常见食物中含镁较丰富的有黄豆、荞麦、大黄米、大麦、黑米、口蘑、香蕉等。一般膳食中，促进镁吸收的成分主要有氨基酸、乳糖等，氨基酸可增加难溶性镁盐的溶解度，因此，蛋白质可促进镁的吸收；抑制镁吸收的主要成分有过多的磷、草酸、植酸和膳食纤维等，因此含此类物质较高的食物如菠菜、苋菜等，不宜与含镁高的食物一起食用。另外，镁的吸收还与饮水量有关，饮水多对镁离子的吸收有明显促进作用。▲
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
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在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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