资讯 > 营养保健品 > 西式早餐问题不少！高热量高脂肪 营养素不全面
一顿营养健康的早餐是美好生活的开始。当一部分人还是面条、包子、油条、豆浆等中式早餐的忠实粉丝时，另一部分人却对西式早餐情有独钟，一杯牛奶泡全谷类食物、两片面包一杯橙汁或一杯热咖啡再加上炸鸡汉堡，一餐就这样解决了。这样的早餐虽然简单方便，但从营养角度看，存在不少问题。
拿最简单的“全麦面包＋牛奶”的早餐组合模式来说，其口味单一，提供的营养素也不全面，缺乏优质蛋白质。复杂一点的，比如“英式早餐”，主要以培根、香肠、鸡蛋、三明治和薯饼为主，虽然食材丰富、口感良好，但研究发现，经常吃这类早餐，罹患心脏病的风险会增加，原因在于早餐的热量以及饱和脂肪含量占比过高。而对于糖尿病患者，果酱吐司、汉堡、奶茶、橙汁等，因含有砂糖、果葡糖浆等精制糖，容易造成血糖波动，速溶咖啡中含反式脂肪酸和奶精，长期饮用，会升高血脂，导致血管硬化。“汉堡+炸鸡+咖啡”的搭配看似合理，碳水化合物、蛋白质、脂肪一应俱全，实际存在不少隐患，一是炸鸡在烹调过程中产生了致癌物质 ；二是高热量高脂肪，维生素及矿物质偏少；三是容易伤胃，早上胃酸分泌少，不容易消化。
不管中式早餐还是西式早餐，都应讲求膳食平衡、营养搭配、口味良好。一般来说，早餐所提供的热量应该占总能量的30％左右，蛋白质、维生素及矿物质等应该达到每日膳食营养素推荐摄入量的25％，营养均衡的早餐应包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、蔬菜水果等食物，体现适宜碳水化合物、高蛋白、低脂肪及高纤维这一膳食原则。▲
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
