资讯 > 营养保健品 > 浆果用醋冲、生菜盖纸巾 果蔬保鲜窍门多
有些果蔬，就算存放在冰箱里，新鲜程度也会迅速打折。近日，美国《读者文摘》杂志总结了一些小窍门，帮助延长果蔬的保存时间。
浆果：用醋冲洗。把草莓、蓝莓、覆盆子等浆果放入冰箱前，先用白醋和水的混合液（比例为1：3）冲洗一下，然后晾干。这种方法能防霉菌，让保鲜期延长数周。
生菜：上面盖纸巾。把生菜放在碗里，上面盖一张纸巾，然后用保鲜膜密封。纸巾能吸收水分，防止叶子湿透、变色。或者在生菜叶上撒一点盐，也能吸出湿气。
牛油果：喷点柠檬汁。牛油果含有的酶会让它发生褐变现象。可以在切开的牛油果上喷些柠檬汁或酸橙汁来避免。柠檬酸有助于将褐变推迟至少。
胡萝卜：用水储存。买了整根的胡萝卜后，先把绿叶切掉，因为叶子会从根中提取养分。保存时，把它们放在装满水的容器里，用保鲜膜密封后放进冰箱。
柠檬：避免切半。如果你只需要榨取柠檬汁来制作食材或饮料，可以用餐叉刺穿整个柠檬，而非切开，防止它变干。
洋葱：用丝袜或网包起来。网状的结构只让足够的空气接触到蔬菜，帮助保持新鲜。把洋葱塞进丝袜后，在每个球茎之间打上一个结即可。
土豆：与苹果一起储存。苹果释放的的乙烯能使土豆保持新鲜超过8周，且避免发芽。
苹果片：用盐水浸泡。将剩余的苹果片浸泡在冷盐水中，防止氧化褐变。1升冷水中不要超过半勺盐。五分钟后，拿出苹果片并晾干，装在密封的塑料袋里，再放入冰箱。
芹菜：用铝箔纸包起来。塑料袋防止乙烯释出，造成芹菜水分流失、更快变质。铝箔纸会避免这种情况。
香蕉：用保鲜膜包裹住茎。乙烯也是造成香蕉腐烂的原因。保存时把每根香蕉分离开，用保鲜膜包裹每根茎，可阻止气体扩散。▲
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
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柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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