资讯 > 政策法规 > 着力破解生物源危害物污染食品问题
经济日报-中国经济网北京7月19日讯（记者常理）近日，由中国农业科学院农产品加工研究所主持的“食品安全关键技术”国家重点研发计划“食品中生物源危害物阻控技术及其安全性评价”项目启动会暨实施方案研讨活动在京召开。
会议指出，开展食品安全关键技术研发是全面落实《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）》和《中华人民共和国食品安全法》的具体体现，为食品安全从被动应对到主动保障提供了理论基础和技术保障。中国生物技术发展中心工业技术处黄英明表示，科技部中国生物技术发展中心作为“食品安全关键技术”重点研发专项的专业管理机构，将切实做好专项管理工作。
中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫表示，一要严格按照国家有关科研经费管理规定执行项目，认真编制财务报告、年度总结报告等文件，做到及时存档；二要以国家战略需求为导向，不能以个人兴趣爱好和利益为导向；三要专门成立项目咨询专家组，邀请5名以上专家作为第三方学术监督主体进行督导和评估，形成年度专家评估报告和项目结题评估报告；四要以技术和产品是否得到市场、企业家及消费者的认可作为评价标准，加速成果转化落地；五要推进“产学研政银”五位一体创新模式。
据悉，该项目以围绕着“食品中生物源危害物绿色安全阻控”这一关键技术，分步骤突破生物源危害物的绿色安全的防控、分选去除和脱毒三项技术。项目的实施是以主动防控为主，被动分选去除和脱毒为辅，即主动预防和控制食品原料不被生物源危害物污染；同时对已污染的原料，分选或加工分离出重污染组分；对重污染组分，酶解安全脱毒。从而建立起食品储藏加工中生物源危害物的全产业链绿色安全阻控技术体系，实现食品储藏加工过程中生物源危害物的全过程控制，解决生物源危害物污染食品问题。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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