资讯 > 市场动态 > 43城外卖商户成立明厨亮灶联盟 “监视”食品安全
今天，全国43个城市的网络餐饮商户成立明厨亮灶联盟，借助后厨摄像头，启用可自动识别后厨食品安全违规现象的智能视频巡查工作站，全天候保障后厨食品安全。
今年4月，国家市场监督管理总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，意见明确鼓励入网餐饮服务提供者将视频信息上传至网络餐饮服务第三方平台。
记者了解到，饿了么曾提出明厨亮灶项目，旨在通过商户后厨的直播摄像头，在其平台APP上实时展现后厨洗净、切配、烹饪等过程，让广大食客透明消费、放心消费。截至目前，项目已覆盖北京、上海、广州、深圳、成都等43个城市，参与商户超过5000家，每天触达用户达百万。
今天，饿了么及百度外卖宣布双方在43个城市的商户成立明厨亮灶联盟，并在平台APP首页显著位置同步开通明厨亮灶专区，共同推进行业自律。平台产品运营负责人称，将给予更多流量支持，以激励更多餐饮商户加入明厨亮灶项目。数据显示，在试开通阶段，入驻专区的商户月交易额环比增长平均较普通商户高20%。
智能视频巡查工作站今天也正式启动。该工作站集合了视觉识别、人工智能等先进技术，通过分析后厨直播视频，可自动对后厨食安违规现象进行识别和预警。如后厨员工未戴口罩帽子、未按时消毒餐具或后厨卫生环境欠佳等情况，都将被工作站监测收录并通知平台。平台运营人员发现问题后，将联系商户及时整改，并依程度上报监管部门。
北京一家中式快餐商户表示，明厨亮灶有助于打破网络餐饮外卖线上交易的盲区，提升消费者信心，餐厅参与明厨亮灶后，用户的好评率明显提高。
平台负责人表示，希望在监管部门的支持下，借助创新科技手段引导更多入网商户规范经营，促进“以网管网、精准治理”，保障消费者“舌尖上的安全”，提供安全、快捷的餐饮服务。（完）
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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