资讯 > 政策法规 > 杭州将启动食用油全链条监管 加强食用油安全监管工作
7月8日起，杭州市《关于进一步加强食用油安全监管工作的实施意见》（以下简称《实施意见》）将正式施行，昨天，记者从市食安办获悉，我市将启动食用油的全链条监管，对加工、流通销售和餐饮服务单位食用油的生产、销售和使用均列出负面清单，对属地政府和市场监管、卫生计生、农业、海关、城管、环保、公安等十多个部门均明确了工作要求。
《实施意见》将杭州本地食用油生产单位62家，食品经营者72000余家，餐饮服务单位56000余家，本地主要网络食品经营平台6家，定点屠宰企业6家，食品进口企业55家，以及涉及餐厨废弃油处理企业均纳入监管范围。
与以往相比，监管要求更加严格。按照生产加工、流通销售和餐饮服务三个环节，分别作出“禁止生产者向经营者销售，禁止经营者采购销售，禁止餐饮服务者采购使用‘无食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和联系方式’的散装食用油”的规定，尤其禁止小食杂店、食品摊贩经营散装食用油。监管涵盖的业态也扩大了，除传统的食用油生产者、经营者和使用者，还将网络经营、跨境电商等新型业态以及进口食用油、餐饮煎炸油，一并纳入监管视线。
“特定群体用油更要保证安全，必须采购预包装的正规食用油。我们已将全市302家社会养老机构、3000多家建筑工地、偏远地区的学校和幼儿园、小餐饮和小食杂店，作为防范地沟油流入市场的监管重点。”杭州市市场监管局食品流通处处长张波表示。对于违禁销售散装食用油的小食杂店、食品摊贩，轻者处以1000元到5000元罚款，重者将处以5000元到3万元罚款。
市食安办专职副主任汪晓敏表示，下一步，市食安办还将全面排摸，抽检一批重点品种，全市监督抽检不少于200批次。对网上销售的食用油，进行20个批次的抽检，开展比较试验。
张波处长提醒，大家应从正规的经营场所购买预包装食用植物油，避免购买小作坊声称“自榨”、“无添加”的食用植物油，并注意包装上的标签信息，保留好发票、收据，做到明明白白消费。如发现或遇到食品安全问题，及时拨打12345进行投诉举报。
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食品原料指用于生产加工食品的基本物质，是形成食品风味、营养与功能的物质基础。其质量直接决定终端食品的安全等级与食用价值，是食品工业健康发展的前提保障。
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在我们日常饮食中，米饭可能添加了铁元素，牛奶里强化了维生素D，食用油中补充了维生素E……这些看似平常的食品变化，背后都离不开“营养强化剂”的作用。
水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
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