资讯 > 市场动态 > 琼脂市场现状及发展前景
琼脂是从海藻中提取的多糖体是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。优质琼脂的特征状态是体干颜色白亮、洁净、透明度高、弹性大、坚韧、牢度强。琼脂的主要成分是琼脂糖的琼脂果胶是一种碳水化合物属于天然植物多糖类含有丰富的水溶性食物、纤维、蛋白质、热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、提高免疫力和防癌作用，被联合国粮农组织和世 界卫生组织确认为21世纪健康产品，也被美国《食品药物管理条例》列为安全产品。
琼脂在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的功效可用于生产水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁/果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、乳品蛋糕等食品。那么，琼脂又是如何得来的呢?
我国生产琼脂的主要原料是江蓠菜、石花菜等藻类植物。这些藻类植物大都是季节性生长的，虽然我国有多个海区在种植江蓠菜每年可收获数批。但其生长期约为2-3个月，大多在春、夏季成熟。由于近年来琼脂市场相对平稳，因此生产原料的种植也形成了相对稳定的数量。同时，每提取生产1吨琼脂需要大约10吨江蓠菜干制原料。那么，琼脂的应用如何呢?
具有400年食用历史的琼脂在日式糕点、西式糕点和培养基这些传统用途上又新加了食物纤维的利用以及由琼脂加工制成琼脂低聚糖的新功能材料的用途应用范围日渐扩大。琼脂可以应用于酸奶、果冻、布丁和饮料，还有作为食物纤维等用途和人们对此引起的极大关注。
现代社会中食品原料和添加剂会受到市场流行的时尚潮流的强烈影响，近些年来，随着酸奶、烘焙、饮料等市场的扩大，琼脂的需求量也有所提高。特别是琼脂应用于酸奶，使得琼脂的需求量上涨了10%-20%。
总之，琼脂在食品工业、医药工业、日用化工和生物工程等许多方面应用广泛。除此之外，琼脂本身含有丰富的水溶性食物纤维，具有排毒养颜、降血糖、降血脂等保健功效，已成为食品市场的新宠。琼脂产业的发展，推动了琼脂类海藻养殖业的快速发展，解决了大量的劳动就业和促进了农村经济的增长。另外，藻类通过自身的光合作用消化海水中的碳、氨、磷、硫等营养物质，从而维持了海洋生态环境平衡，促进了其它如贝类经济动物的养殖。因此，琼脂产业的发展具有重要的经济效益、社会效益和生态效益，同时还直接或间接地成为构建海洋渔业生态链和海洋渔业产业经济链不可或少的纽带。随着琼脂在食品工业的广泛应用，必将具有广阔的市场前景。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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