资讯 > 市场动态 > 琼脂市场现状及发展前景
琼脂是从海藻中提取的多糖体是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。优质琼脂的特征状态是体干颜色白亮、洁净、透明度高、弹性大、坚韧、牢度强。琼脂的主要成分是琼脂糖的琼脂果胶是一种碳水化合物属于天然植物多糖类含有丰富的水溶性食物、纤维、蛋白质、热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、提高免疫力和防癌作用，被联合国粮农组织和世 界卫生组织确认为21世纪健康产品，也被美国《食品药物管理条例》列为安全产品。
琼脂在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的功效可用于生产水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁/果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、乳品蛋糕等食品。那么，琼脂又是如何得来的呢?
我国生产琼脂的主要原料是江蓠菜、石花菜等藻类植物。这些藻类植物大都是季节性生长的，虽然我国有多个海区在种植江蓠菜每年可收获数批。但其生长期约为2-3个月，大多在春、夏季成熟。由于近年来琼脂市场相对平稳，因此生产原料的种植也形成了相对稳定的数量。同时，每提取生产1吨琼脂需要大约10吨江蓠菜干制原料。那么，琼脂的应用如何呢?
具有400年食用历史的琼脂在日式糕点、西式糕点和培养基这些传统用途上又新加了食物纤维的利用以及由琼脂加工制成琼脂低聚糖的新功能材料的用途应用范围日渐扩大。琼脂可以应用于酸奶、果冻、布丁和饮料，还有作为食物纤维等用途和人们对此引起的极大关注。
现代社会中食品原料和添加剂会受到市场流行的时尚潮流的强烈影响，近些年来，随着酸奶、烘焙、饮料等市场的扩大，琼脂的需求量也有所提高。特别是琼脂应用于酸奶，使得琼脂的需求量上涨了10%-20%。
总之，琼脂在食品工业、医药工业、日用化工和生物工程等许多方面应用广泛。除此之外，琼脂本身含有丰富的水溶性食物纤维，具有排毒养颜、降血糖、降血脂等保健功效，已成为食品市场的新宠。琼脂产业的发展，推动了琼脂类海藻养殖业的快速发展，解决了大量的劳动就业和促进了农村经济的增长。另外，藻类通过自身的光合作用消化海水中的碳、氨、磷、硫等营养物质，从而维持了海洋生态环境平衡，促进了其它如贝类经济动物的养殖。因此，琼脂产业的发展具有重要的经济效益、社会效益和生态效益，同时还直接或间接地成为构建海洋渔业生态链和海洋渔业产业经济链不可或少的纽带。随着琼脂在食品工业的广泛应用，必将具有广阔的市场前景。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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