食用燕麦纤维可以减肥吗？

2018-06-27 来源：Sjgle.com食品加工在线

燕麦纤维是一种具有营养保健作用的膳食纤维，经常食用能有效降低血清胆固醇，减少心血管疾病，降低血糖水平，促进益生菌增殖等多种功效，可以作为糖尿病患者的食品来源之一。

　　燕麦纤维是一种具有营养保健作用的膳食纤维，经常食用能有效降低血清胆固醇，减少心血管疾病，降低血糖水平，促进益生菌增殖等多种功效，可以作为糖尿病患者的食品来源之一。燕麦片是以燕麦为主要原料，经过蒸煮、烘干、压片、干燥等工艺流程制成的燕麦片成品。有研究表明，燕麦经过常压蒸制、加压蒸制、普通烘烤、红外烘烤等工艺处理后，脂肪含量及最终黏度、峰值黏度和回生值显著升高。

燕麦纤维

【燕麦纤维】

　　燕麦含有丰富的膳食纤维，包括水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维，长期摄入能够有效控制体重增加，同时对血压、血脂以及餐后血糖的升高也有一定的控制作用，是患有肥胖症人群健康主食。研究表明，燕麦水溶性和水不溶性膳食纤维均可以控制食源性肥胖小鼠体重的增加并促进肝　脏脂质的代谢。其中水不溶性膳食纤维，可以在短期内达到更好的减轻体重效果，但是水溶性膳食纤维则能够更好的促进小鼠激素敏感性脂肪酶活性，抑制胰岛素分泌，促进促甲状腺激素的分泌而加快脂肪组织分解减少脂肪的堆积。另外，燕麦水溶性膳食纤维能够更有效地降低大鼠肝　脏指数、肝　脏TC和T**平，促进肝酯酶和脂蛋白酯酶活性有效调节肝　脏脂代谢紊乱。

　　燕麦膳食纤维的分子表面有很多活性基团，可以吸附有机分子如胆固醇、胆汁酸等，从而抑制其吸收，这是膳食纤维影响体内胆固醇类物质代谢的重要原因。在肠道内，一些致癌物质和有毒物质也可以被膳食纤维吸附，并促使其迅速排出体外。膳食纤维还具有保香的特性，其主要原因是某些离子和有机质如香气成分、油类等可以被膳食纤维吸附，因此可赋予食品应有的风味和香气，因此可以保证人们在减肥的同时也能食用到口感较好，具有风味的食物。