资讯 > 政策法规 > 网上餐饮商户今起将公示菜品配料及菜品营养成分
今后，在网上点餐不用再担心鱼香肉丝里到底用的什么肉，也不用为了某道菜里有可能忌口的食材而苦恼。从今天起，网上餐饮商户将公示菜品的配料以及菜品营养成分，让美食爱好者们吃得安全，吃得营养，更吃得健康。
不少消费者在网上订餐时常会碰到下面的情况：菜品名称难以理解，不清楚食品原料;同一名称的菜品，南北方地域差异或餐厅使用的原材料不同，作出的菜口味不同;点了喜欢的菜品，收货后才发现内有忌口的食料……今天，饿了么和百度外卖宣布，其网上餐饮商户将公示菜品的配料以及菜品营养成分。
北京市食品药品监督管理局相关负责人表示，此次通过公示菜品原材料，消费者对菜品的知情权将得到保障。公示原材料也有助于增加用户点餐决策依据，提升用户体验。
饿了么相关负责人表示，本次活动积极响应了2018年1月1日正式实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，办法明确提出入网餐饮服务提供者的原材料公示义务，其中第十一条规定：“入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，公示的信息应当真实”。此外，公示还有助于减少或避免食物过敏的发生，为易过敏体质人群构筑一道安全防火墙。
在食品原材料公示的基础上，平台还将邀请营养专家为入网餐饮商户进行膳食营养健康知识培训，指导计算营养成分，让健康饮食的理念通过外卖这种全新的就餐方式得到有效推广。
负责人称，用户发现实际餐品原材料与公示不符，有权选择退单及向平台客服投诉。未来，平台还将通过积分奖励、流量扶持等多种形式，鼓励更多入网餐饮商户加入到菜品营养成分标示的活动中。
据悉，目前平台正以北京、上海、广东和浙江等试点区域为样板，将餐品原材料标示逐步推广覆盖到全国各省市。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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