资讯 > 食品原材料 > 橙囊胞生产采用哪种方式好？
橙囊胞生产中采用超高压处理有希望替代传统的热力技术，它具有多种优点。超高压处理对橙囊胞的糖酸比值无明显影响，而糖酸比值是衡量果蔬汁甜酸味的重要指标，它可以影响食品的口味和保质期，由此说明超高压处理可以很好的保持橙囊胞的品质。
【橙囊胞生产】
一方面由于在极强的高压环境下，橙囊胞的细胞容易受压破裂，导致里面的部分可溶于水的酸性物质流出而导致总酸含量有所增加；另一方面由于橙囊胞中的酸性物质容易与密闭容器中的氧气结合发生氧化反应而导致总酸含量有所减少，以上两者的相互作用致使酸性物质含量的相对下降。橙囊胞总酸含量的相对下降，使得微生物对周围环境中酸性物质的利用减少，因此在一定程度上与超高压处理会降低橙囊胞菌落总数具有协同效应，能够抑制微生物的生长，有利于延长橙囊胞的保质期。
对橙囊胞而言，香气成分是影响其风味和品质的重要因素。橙汁的主要香气成分包括酯类、醇类、烯类，醛酮类等，但是这些物质容易受到传统加工中热处理的的影响而发生氧化水解等反应，宏观表现为橙汁产生异味，品质降低，货架期缩短等，所以开发非热力杀菌技术处理橙汁就显得尤为重要。
就目前的非热力杀菌技术而言，超高压技术是最为成熟的。超高压技术可以在常温或低温下杀死微生物延长货架期、抑制酶活性或直接灭酶、改变生物大分子的结构、保持果汁原有色泽，又能有效保持果汁的新鲜度和原有的营养成分，有研究表明超高压处理对营养成分中的还原型维生素保留率高达，能够在较大限度上满足广大需求人群对果汁自然、安全、新鲜的要求，因此，基于以上优点，超高压技术非常有希望替代传统的热力技术。
亚麻籽（Linseed），又称胡麻籽，是一种源自亚麻科亚麻属植物亚麻的干燥成熟种子。这种一年生草本植物原产于印度，后通过丝绸之路传入中国，尤其是在甘肃和内蒙古地区。
越橘（学名：Vaccinium vitis-idaea L.），又称欧洲越橘、山越橘，是一种原产于欧洲北部和中部山区的落叶灌木。越橘果实富含多种生物活性成分，尤其是花青素，这种成分赋予了越橘强大的抗氧化能力和多种健康益处。
我国青梅产量占世界总产量70%，目前主要分布在浙江、江苏、福建、广东4个产区，种植面积和产量呈逐年扩大和增长趋势。青梅含酸量高，含糖较低，且存在涩味，鲜食风味欠佳，消费者难于接受，因此主要是以半加工产品或加工成蜜饯、果脯、原汁、复合果汁饮料、果酱、果醋、浸泡果酒、发酵果酒、乌梅、青梅精等。
姜黄（Curcuma longa L.）是姜科姜黄属多年生草本植物，其地下根茎呈不规则圆柱形或卵圆形，表皮深黄色至棕褐色，内部组织因富含姜黄素呈现鲜明的橙黄色。这种植物原产于南亚次大陆，喜温暖湿润气候，现广泛栽培于中国南方诸省及东南亚地区。
在当今健康意识日益增强的社会背景下，人们对具有健康功效的天然成分关注度不断提升。β-葡聚糖作为一种广泛存在于自然界的活性成分，因其来源不同而展现出各异的生理活性和免疫调节能力。β-葡聚糖源自酵母细胞壁内层，是一种天然、高活性的营养成分。
卵磷脂软胶囊是一种以卵磷脂为主要成分制成的保健食品，因其对人体脑部功能和脂质代谢具有显著益处，受到广泛关注。卵磷脂软胶囊能够为身体提供丰富的磷脂类物质，帮助维护细胞膜的完整性和功能，是现代人群健康养护的重要选择。
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