资讯 > 食品原材料 > 橙囊胞生产采用哪种方式好？
橙囊胞生产中采用超高压处理有希望替代传统的热力技术，它具有多种优点。超高压处理对橙囊胞的糖酸比值无明显影响，而糖酸比值是衡量果蔬汁甜酸味的重要指标，它可以影响食品的口味和保质期，由此说明超高压处理可以很好的保持橙囊胞的品质。
【橙囊胞生产】
一方面由于在极强的高压环境下，橙囊胞的细胞容易受压破裂，导致里面的部分可溶于水的酸性物质流出而导致总酸含量有所增加；另一方面由于橙囊胞中的酸性物质容易与密闭容器中的氧气结合发生氧化反应而导致总酸含量有所减少，以上两者的相互作用致使酸性物质含量的相对下降。橙囊胞总酸含量的相对下降，使得微生物对周围环境中酸性物质的利用减少，因此在一定程度上与超高压处理会降低橙囊胞菌落总数具有协同效应，能够抑制微生物的生长，有利于延长橙囊胞的保质期。
对橙囊胞而言，香气成分是影响其风味和品质的重要因素。橙汁的主要香气成分包括酯类、醇类、烯类，醛酮类等，但是这些物质容易受到传统加工中热处理的的影响而发生氧化水解等反应，宏观表现为橙汁产生异味，品质降低，货架期缩短等，所以开发非热力杀菌技术处理橙汁就显得尤为重要。
就目前的非热力杀菌技术而言，超高压技术是最为成熟的。超高压技术可以在常温或低温下杀死微生物延长货架期、抑制酶活性或直接灭酶、改变生物大分子的结构、保持果汁原有色泽，又能有效保持果汁的新鲜度和原有的营养成分，有研究表明超高压处理对营养成分中的还原型维生素保留率高达，能够在较大限度上满足广大需求人群对果汁自然、安全、新鲜的要求，因此，基于以上优点，超高压技术非常有希望替代传统的热力技术。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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