资讯 > 营养保健品 > 酸奶出黄水,还能喝吗
辽宁读者石女士问:我发现,自己做的酸奶放一两天就会析出黄色的水,这是咋回事?这样的酸奶还能喝吗?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答:酸奶发酵过度的时候,凝冻会发生收缩,容易出现黄色的水。在储藏过程中,也会出现凝冻不断收缩变形、黄色的水不断渗出的情况。这种黄色的水是“乳清”,运动员用来增肌的乳清蛋白 粉和配制婴儿奶粉用的乳清粉,就是从乳清里面提取出来的。它无毒无害,含有容易吸收的蛋白质,还富含钙和维生素B2。维生素B2是黄色的,乳清也就呈黄色了。所以,一定不要把这些黄色的水扔掉。需要提醒是,自制酸奶及时放在冰箱中冷藏,如果一次喝不完,每次用干净的勺子舀出来一部分,余下的仍然应放在冰箱,建议保存不超过3天。
日本作为全球功能性食品代表市场之一,其在产品开发、剂型创新和原料挖掘方面始终占据着重要的地位。随着消费者健康意识的提升以及对个性化和高效营养需求的增加,日本功能性食品市场的竞争日益激烈。在这一过程中,新颖的原料和独特的技术工艺成为企业争夺市场份额的关键因素。
亚精胺是一类生物活性有机小分子,毒 性低功效强,具有抗炎、抗氧化,增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外,肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态,在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
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