资讯 > 市场动态 > 哪些物质可以作为抑甜剂，且能抑制哪些甜味？
【抑甜剂】
天然甜味抑制剂即抑甜剂是一种以天然可食植物为原料，采用高科技手段分离得到的天然食品原料，其可以用来抑制甜味。抑甜剂的用途广泛，可以应用于蜜饯、果脯、甜点、冰淇淋、焙烤食品、糖果、月饼、果酱、巧克力、冷冻乳制品、调味品、果冻、饮料等食品原料中改良这些食品的甜味口感。
从枣叶中提取的甜味抑制物质是一种达玛烷型的三萜烯葡萄糖苷，因为枣叶提取物含有酰基团结构，能够增强甜味抑制剂的作用。当将其添加到食品中可以有效的抑制甜味，抑制时间大概为5-10min。实验数据表明：它能够抑制葡萄糖、果糖、甜菊甙、甘氨酸、糖精钠、阿斯巴甜、柚苷、二氢查尔酮所产生的甜味。
森林匙羹藤酸是一种植物来源的甜味抑制剂，黄褐色粉末，有一定的特殊气味和苦味。中性时易溶于水，但在Ph4时开始会产生沉淀。其不仅可以抑制蔗糖的甜味，也可以用作抑制糖晶钠、甜蜜素、甘氨酸、色氨酸、亮氨酸、氯化铍、醋酸铅等，还可以用作抑制柠檬酸遇到奇异果时所产生的甜味。
2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸盐，是一种由4-甲氧基苯酚和2-氯丙酸缩合而成的甜味抑制剂，白色晶体粉末，无味。其抑制甜味的主要机理是食用时，其迅速作用于口腔后，阻塞甜度和味觉的受体，这种阻塞是可逆的，对正常的味觉没有影响。目前，它主要应用于冷冻乳制品、调味品、饮料、焙烤食品、谷物制成品、风味食品等。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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