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  • 资讯 > 加工包装机械 > 如何对开口松子进行加工?

    2018-05-15 来源:
    开口松子加工是对松子进行加工的一种常见的方法。松子,又名海松子、松子仁、罗松子等,有马尾松、红松、云南松等品种。

    松子加工

    【松子加工】

            开口松子加工是对松子进行加工的一种常见的方法。松子,又名海松子、松子仁、罗松子等,有马尾松、红松、云南松等品种。松子仁是一种传统的保健类食品,营养丰富。我国松树产地主要集中在吉林、河北、辽宁、山东各省份,资源十分丰富。在每100克松子仁中含甾醇、维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇及脂肪63.3克、蛋白质16.7克、碳水化合物9.8克等生理活性物质。特别是其脂肪中含有的不饱和脂肪酸如亚油酸,亚麻酸含量较高。松子仁具有保护心血管、补益人体、润皮肤、润五脏、养心安神、抗衰老等作用,以松子为原料可加工罐头、饮料等系列产品。

            松子虽然具有较多的保健功能,但由于松子具有一层坚硬的外壳,并且,以前生产的松子都是不开口的(直接炒制并不能使松子开口),食用很不方便。自从有了开口松子的生产以后,从根本上解决了这一不便之处,使得炒货松子倍受消费者的青睐,开口松子的加工前景也越来越被看好。

            开口松子的加工流程为松子→碱浸泡→冲洗→次稀酸中和→去外皮→第二次稀酸中和→翻炒→冷却包装。其加工原理是一定浓度的碱溶液,在一定的温度下可以较快地使松子的半纤维素层溶解,而木质化的中层细胞在这种条件下基本不受碱的作用。除去外层细胞后,发芽孔就直接外露,中层细胞就能从发芽孔处沿种脐方向开裂,成为开口松子。沿着开裂处,可以轻易地把中层细胞分为两半,松仁很容易就暴露出来,食用就非常方便。

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