苦瓜粉制作有何建议？

2018-05-11 来源：

以苦瓜为作为主要的原料，经护色、预煮、打浆、调配、均质、灭菌、浓缩、喷雾干燥制成了低热量、具有保健功能的苦瓜粉。糖尿病人可经常服用苦瓜粉，有益于糖尿病患者平稳、持久、有效的控制血糖趋向正常范围。当然平日就医，适当的体育活动，合理的饮食也是很重要的。

苦瓜粉

【苦瓜粉】

以苦瓜为作为主要的原料，经护色、预煮、打浆、调配、均质、灭菌、浓缩、喷雾干燥制成了低热量、具有保健功能的苦瓜粉。糖尿病人可经常服用苦瓜粉，有益于糖尿病患者平稳、持久、有效的控制血糖趋向正常范围。当然平日就医，适当的体育活动，合理的饮食也是很重要的。

近年来，研究有发现，苦瓜中的苦瓜蛋白能阻止艾滋病毒的合成。苦瓜中还含有类似胰岛素的多肽，此外苦瓜中的有效成分可抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的回复过程，因此，苦瓜具有防止艾滋病、癌症和糖尿病的潜在价值，可见苦瓜有极高的开发和利用价值。如将它加工成苦瓜粉，添加到其它食品中去，一方面可丰富人们的饮食内容，充分发挥其保健功能；另一方面又为苦瓜的利用开辟了一条新的途径。

以下是关于苦瓜粉制作的建议：

首先，可以采用具有低能量、抗龋齿、改善肠胃功能的异麦芽低聚糖代替蔗糖作为甜味剂，可消除大部分的苦味，使苦味降低到消费者可以接受的水平，既保留了苦瓜的原有风味，又调整了过重的苦味，同时还降低了产品的热量，增强了产品的保健功效；产品符合国际上食品向低糖、低热量、保健食品发展的趋势，具有良好的市场开发前景。

其次，喷雾干燥方法制得的苦瓜粉，不仅产品的质量稳定，营养成分的含量很高，而且工艺简单，相对糖的含量比较低，很适宜作为糖尿病人的保健食品。