资讯 > 加工包装机械 > 加工玉米食品有哪些种类?
【加工玉米食品】
玉米是我国的主要粮食作物之一,是谷物中最适合作为工业原料的品种之一,加工玉米食品的加工空间大,产业链长,具备多次加工增值的潜力,加工品种多样,被誉为“软黄金”。粗粮细作、细吃已成为营养搭配的新时尚,发展玉米加工有广阔的市场前景。
利用玉米可以制作成玉米凉粉。选择白色玉米用面粉机加工成精粉,然后在缸中对清水,搅拌沉淀即为玉米淀粉。先以每0.5kg面粉加3kg水添至锅中,加热至接近沸腾时停火;再将0.5kg玉米淀粉放入盆中,加凉水调开(勿太稀或太稠);然后将调好的粉浆顺直线倒入锅中,迅速搅动加温,但不可在温水时倒入面浆,以防糊锅,也不可在沸腾时倒入,以免形成疙瘩;搅拌成乳白色时停止,盖上锅盖煮3~4min;待呈清白色且有小气孔出现时停火即为成品。
玉米还可制成香酥玉米豆。将玉米去杂质,置于水中浸泡16~24h;再把浸泡好的玉米放入浓度为8%~9%的食用碱水中,煮沸1h捞出,投入清水中反复淘洗,直至皮膜、粒柄除去;将玉米粒浸于水中淘洗,直至水溶液呈中性;再把洗净的玉米粒放入锅中,煮至米粒无硬核,捞出,晒至半干;然后把半干玉米粒放入加热的食用油中,炸至金黄酥脆;将白砂糖以小钢磨磨成粉状,用细筛筛在刚炸好的玉米粒上,拌匀后即为成品。
除此之外,加工玉米食品选用硬质马齿型玉米,因其角质胚乳含量较高,淀粉糊化后透明性好,可以制作成玉米片这类早餐谷物食品;甜玉米食品是一种特质玉米,具有淀粉含量低,糖分、水分含量高等特点,非常适于做玉米罐头、玉米饮料、各种菜肴等,也可以鲜食。
2月1日,中原食品实验室科学家大会暨漯河市创新发展大会举行。中国工程院院士、省内外首席科学家、岗位科学家等近百位专家学者齐聚漯河,围绕所研究领域以及中原食品实验室创新发展作报告,共商发展大计。
在中国酱卤行业知名品牌煌上煌产业基地内,藏着一个国家3A级旅游景区——煌上煌酱卤博物馆。近年来,煌上煌以传承酱卤文化为己任,大力弘扬酱卤工匠精 神,始终坚信文化的力量,不断强化博物馆公共文化教育基地作用,努力为推动江西省赣鄱饮食文化研究及发展发挥积极作用。
喝汾酒,过春节,前“兔”似锦。新春佳节之际,汾酒与消费者以有爱、有趣的互动方式,共同迎接兔年的到来。
近日,国家卫健委发布了《成人高脂血症食养指南(2023年版)》(以下简称《指南》)。《指南》充分发挥现代营养学、传统食养的中西医各方优势,将食药物质、新食品原料融入合理膳食中,辅助预防和改善高脂血症。
2006-2021 上海博华国际展览有限公司版权所有(保留一切权利) 沪ICP备05034851号-111 沪公网安备 31010402000472号