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  • 资讯 > 加工包装机械 > 加工玉米食品有哪些种类?

    2018-05-10 来源:
    玉米是我国的主要粮食作物之一,是谷物中最适合作为工业原料的品种之一,加工玉米食品的加工空间大,产业链长,具备多次加工增值的潜力,加工品种多样,被誉为“软黄金”。粗粮细作、细吃已成为营养搭配的新时尚,发展玉米加工有广阔的市场前景。

    加工玉米食品

    【加工玉米食品】

            玉米是我国的主要粮食作物之一,是谷物中最适合作为工业原料的品种之一,加工玉米食品的加工空间大,产业链长,具备多次加工增值的潜力,加工品种多样,被誉为“软黄金”。粗粮细作、细吃已成为营养搭配的新时尚,发展玉米加工有广阔的市场前景。

            利用玉米可以制作成玉米凉粉。选择白色玉米用面粉机加工成精粉,然后在缸中对清水,搅拌沉淀即为玉米淀粉。先以每0.5kg面粉加3kg水添至锅中,加热至接近沸腾时停火;再将0.5kg玉米淀粉放入盆中,加凉水调开(勿太稀或太稠);然后将调好的粉浆顺直线倒入锅中,迅速搅动加温,但不可在温水时倒入面浆,以防糊锅,也不可在沸腾时倒入,以免形成疙瘩;搅拌成乳白色时停止,盖上锅盖煮3~4min;待呈清白色且有小气孔出现时停火即为成品。

            玉米还可制成香酥玉米豆。将玉米去杂质,置于水中浸泡16~24h;再把浸泡好的玉米放入浓度为8%~9%的食用碱水中,煮沸1h捞出,投入清水中反复淘洗,直至皮膜、粒柄除去;将玉米粒浸于水中淘洗,直至水溶液呈中性;再把洗净的玉米粒放入锅中,煮至米粒无硬核,捞出,晒至半干;然后把半干玉米粒放入加热的食用油中,炸至金黄酥脆;将白砂糖以小钢磨磨成粉状,用细筛筛在刚炸好的玉米粒上,拌匀后即为成品。

            除此之外,加工玉米食品选用硬质马齿型玉米,因其角质胚乳含量较高,淀粉糊化后透明性好,可以制作成玉米片这类早餐谷物食品;甜玉米食品是一种特质玉米,具有淀粉含量低,糖分、水分含量高等特点,非常适于做玉米罐头、玉米饮料、各种菜肴等,也可以鲜食。

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