N-乙酰神经氨酸是一种天然存在的氨基糖，是人体必需的八大醣质营养素之一，最初由牛颌下腺粘蛋白中分离而出，因此得名唾液酸。唾液酸在自然界中分布广泛，食物中主要来源是母乳，在牛奶、鸡蛋等许多食品中都有存在，燕窝是含唾液酸最多的食物，又称燕窝酸。
2017年5月31日，国家卫计委发布N-乙酰神经氨酸作为新食品原料的公告，在此之前，只有日本、马来西亚、新加坡等为数不多的国家允许使用唾液酸作为食品原料。2017年12月15日，欧盟委员会也授权将N-乙酰神经氨酸作为新食品成分投放欧盟市场。唾液酸具有调节血蛋白半衰期、对抗各种毒素、抗氧化性和促进大脑发育的作用，通过常规食物补充含量有限，因此体外补充势在必行，以唾液酸为轴心的产业集群正逐渐形成。
燕窝产业"举棋不定"
作为传统的高端营养品，燕窝的价值无需赘述。燕窝酸的认定势必会对燕窝产业产生冲击，冲击有两种可能：一是燕窝又明确了一项重要物质，对燕窝的发展起到推进作用。二是质疑声音随之而来，随着工业化产品来袭，是否会产生"燕窝=唾液酸+蛋白质"的质疑？这将对燕窝产业带来不利影响。近期有媒体曝出，一些即食燕窝等于97%的糖水加上增稠剂，虽然国燕委对燕窝的价值即刻作出回应，但这种言论着实已经对消费者产生误导，行业影响已经存在。
生产企业竞争格局初现
唾液酸是以食品级葡萄糖和玉米浆为原料，经大肠埃希氏菌(菌株号SA-8)发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成，发酵工艺明确，企业竞争技术门槛较低，市场竞争将会异常激烈。据悉，唾液酸作为新食品原料是由某公司主导申报，可见唾液酸市场从开始就硝烟弥漫。
下游企业开发空间广阔
唾液酸在婴幼儿神经发育方面的作用，有助于婴幼儿市场的战略开发，婴幼儿食品、营养补充剂、婴幼儿保健食品等都值得企业投入开发。国家卫计委发布N-乙酰神经氨酸新食品原料征求意见稿时，注明不适于婴幼儿食品，但在公告中却没有对使用范围进行限定，只是规定了每日少于500mg的推荐食用量。然而，欧盟委员会却要求声明"在24小时内，不能与含有该成分的供婴儿、幼儿及10岁以下儿童的母乳或其他食物共同进食"，因此企业在婴幼儿产品使用上需要着重注意。唾液酸在成人保健品方向也大有可为，尤其是在抗病毒、抗肿瘤方面的作用将有更多可开发空间，保健食品和特膳食品的开发将更有针对性。
唾液酸目前在工业上主要应用于医药中间体，缺乏保健临床和应用研究，但安全性有保障。截止发稿日，在各大购物平台未见有标注含有唾液酸的婴幼儿食品和保健食品（不含燕窝）。目前，疾病预防和营养恢复方面的需求呈全球化趋势，消费需求与日俱增，唾液酸具有可预见的广阔发展空间。
牡蛎肽是通过现代生物酶解技术，从优质牡蛎蛋白中提取出的活性肽类物质。作为一种高效的天然营养肽，牡蛎肽因其丰富的氨基酸组成和多重生物活性，在保健品和功能食品领域逐渐受到广泛关注。
玉米低聚肽是通过现代生物酶解技术，从优质玉米蛋白中提取出的小分子肽，因其分子量低、结构简单、吸收快而备受关注。作为一种天然植物肽类营养成分，玉米低聚肽不仅含有丰富的必需氨基酸，还具备多种生物活性，成为营养保健和功能食品领域的热门选择。
胶原蛋白肽是一种通过酶解技术将胶原蛋白分解成小分子肽段的营养成分，因其优异的生物活性和良好的吸收性而被广泛应用于保健品、美容产品及功能性食品中。胶原蛋白肽不仅在皮肤健康方面表现突出，还对关节、骨骼等多系统有重要益处，成为现代健康养生和美容护理的重要选择。
小麦低聚肽是一种由小麦蛋白经过酶解处理得到的小分子肽，因其结构短小、易吸收而备受关注。作为天然植物蛋白的优质衍生物，小麦低聚肽不仅具备良好的营养价值，还表现出多种生物活性，逐渐成为健康食品和功能性营养品中的热门成分。
大豆肽粉是以优质大豆为原料，通过酶解工艺将大豆蛋白质分解成分子量较小的肽段，形成易于吸收和利用的营养成分。作为一种功能性蛋白补充剂，大豆肽粉因其丰富的营养价值和多重健康功效，受到广泛关注和应用。
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