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  • 资讯 > 编辑推荐 > 唾液酸风暴即将来袭

    2018-05-09 来源:食品加工在线 作者:刘刘球
    N-乙酰神经氨酸是一种天然存在的氨基糖,是人体必需的八大醣质营养素之一,最初由牛颌下腺粘蛋白中分离而出,因此得名唾液酸。唾液酸在自然界中分布广泛,食物中主要来源是母乳,在牛奶、鸡蛋等许多食品中都有存在,燕窝是含唾液酸最多的食物,又称燕窝酸。

            N-乙酰神经氨酸是一种天然存在的氨基糖,是人体必需的八大醣质营养素之一,最初由牛颌下腺粘蛋白中分离而出,因此得名唾液酸。唾液酸在自然界中分布广泛,食物中主要来源是母乳,在牛奶、鸡蛋等许多食品中都有存在,燕窝是含唾液酸最多的食物,又称燕窝酸。


     


            2017年5月31日,国家卫计委发布N-乙酰神经氨酸作为新食品原料的公告,在此之前,只有日本、马来西亚、新加坡等为数不多的国家允许使用唾液酸作为食品原料。2017年12月15日,欧盟委员会也授权将N-乙酰神经氨酸作为新食品成分投放欧盟市场。唾液酸具有调节血蛋白半衰期、对抗各种毒素、抗氧化性和促进大脑发育的作用,通过常规食物补充含量有限,因此体外补充势在必行,以唾液酸为轴心的产业集群正逐渐形成。

    燕窝产业"举棋不定"

            作为传统的高端营养品,燕窝的价值无需赘述。燕窝酸的认定势必会对燕窝产业产生冲击,冲击有两种可能:一是燕窝又明确了一项重要物质,对燕窝的发展起到推进作用。二是质疑声音随之而来,随着工业化产品来袭,是否会产生"燕窝=唾液酸+蛋白质"的质疑?这将对燕窝产业带来不利影响。近期有媒体曝出,一些即食燕窝等于97%的糖水加上增稠剂,虽然国燕委对燕窝的价值即刻作出回应,但这种言论着实已经对消费者产生误导,行业影响已经存在。

     


     
    生产企业竞争格局初现

            唾液酸是以食品级葡萄糖和玉米浆为原料,经大肠埃希氏菌(菌株号SA-8)发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成,发酵工艺明确,企业竞争技术门槛较低,市场竞争将会异常激烈。据悉,唾液酸作为新食品原料是由某公司主导申报,可见唾液酸市场从开始就硝烟弥漫。

    下游企业开发空间广阔

            唾液酸在婴幼儿神经发育方面的作用,有助于婴幼儿市场的战略开发,婴幼儿食品、营养补充剂、婴幼儿保健食品等都值得企业投入开发。国家卫计委发布N-乙酰神经氨酸新食品原料征求意见稿时,注明不适于婴幼儿食品,但在公告中却没有对使用范围进行限定,只是规定了每日少于500mg的推荐食用量。然而,欧盟委员会却要求声明"在24小时内,不能与含有该成分的供婴儿、幼儿及10岁以下儿童的母乳或其他食物共同进食",因此企业在婴幼儿产品使用上需要着重注意。唾液酸在成人保健品方向也大有可为,尤其是在抗病毒、抗肿瘤方面的作用将有更多可开发空间,保健食品和特膳食品的开发将更有针对性。

            唾液酸目前在工业上主要应用于医药中间体,缺乏保健临床和应用研究,但安全性有保障。截止发稿日,在各大购物平台未见有标注含有唾液酸的婴幼儿食品和保健食品(不含燕窝)。目前,疾病预防和营养恢复方面的需求呈全球化趋势,消费需求与日俱增,唾液酸具有可预见的广阔发展空间。

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