资讯 > 编辑推荐 > 酒精利害争论不休，低醇已成定局
酒精饮料在历史的长河中占据着举足轻重的作用，从"猿猴酿酒"的传说开始，人们的生活就脱离不了酒的存在。随着后消费时代的到来，为了迎合消费者的需求，各种创新的酒精饮料层出不穷。以至于在许多宴会场合如果没有酒精饮料，似乎觉得甚是不妥。
随着人们消费观念的转变，市场年轻化、自由化、创新化成了饮料行业的新标签，全球超过5000亿美元的酒精饮料市场增速过缓，远远低于以碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁、凉茶、含乳饮料等为主的软饮料两位数的增速。
传统酒精饮料行业寻求转变 健康理念使其受重创
白酒、啤酒、葡萄酒是传统酒精饮料的典型代表，白酒因酒精浓度较高，产品转型较为困难，因此发展困难重重，企业亏损面达到了7%。啤酒、葡萄酒除了含有酒精之外，还含有多种营养物质，这就给产品创新留下了空间。IPA、水果酒、精酿啤酒等个性化产品成为转型的新卖点，同时也正逐渐蚕食主流啤酒的份额。
"重口味"不是每个人都喜欢哦！
饮酒在人们的传统观念中有多种益处，可以活血化瘀、促进血液循环、延年益寿等。其实早在1988年，国际癌症协会（IARC）就已经把酒精定为一类致癌物，但并未被世人所接受。2017年国家食药监总局发布了官方版的"致癌物"完整清单，乙醇赫然在列，各种关于酒的负面科研风暴扑面而来，这对本来低迷的酒精市场来说，更是雪上加霜。当然了，此次致癌名单中还有国人钟爱的咸鱼，媒体调侃这下咸鱼翻不了身了！
脱离剂量谈伤害，不也是耍流氓么！
年轻化不再只是口号 预调鸡尾酒风光不再
运动饮料、能量饮料、电解质饮料市场的高速增长恰恰表明饮料市场格局正慢慢发生变化，饮料已经摒弃了守旧的文化观念，向更为贴近消费者需求的方向发展，营养、健康饮料成为了饮料行业的领头羊，年轻人群俨然主导了饮料行业发展的方向。
百润集团对市场的判断可以说准确无疑，旗下产品RIO鸡尾酒从2012年开始针对年轻群体进行营销策划，仅仅两年时间就成为细分行业老大。但RIO的疲软也来得十分迅猛，消费热度消退迅速，产品没有持续创新是主要原因，但可以肯定的是市场定位依然准确。
无论酒精饮料如何变迁，都逃离不了酒精的本质。从消费者诉求来看，酒精的减少也是势在必行，酒精巨头纷纷向低醇方向进军。喜力啤酒为了满足人们醉醺醺的需求，推出无酒精啤酒。紧接着，世界大啤酒生产商百威英博通过收购Hiball公司挺进无酒精饮料市场，还宣称到2025年，旗下无酒精和3.5%低酒精啤酒的份额将占总业务的20%。澳洲麦格根酒庄作为全世界获奖最多的葡萄酒品牌之一，也在英国高端超市Marks & Spencer推出两款脱醇葡萄酒
脱醇葡萄酒岂不是养颜圣品？
在全球酒精饮料低迷的状态下，低醇饮料成为了市场新的快速增长点，通过推陈出新跟上消费理念始终是时代法则。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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