资讯 > 编辑推荐 > 警惕“健康”噱头，还原果蔬干真相
随着人们对生活质量追求的不断提高，贴有“健康”标签的食物越来越受欢迎。其中，果蔬干作为一种自带“绿色、健康”光环的小零食，迅速俘获了一大批“吃货”追随者，成为办公室零食的佼佼者。白领们在享受果蔬干带来的味觉享受的时候，有没有想过手中的美味是否真的那么绿色健康呢？
目前市面上的果蔬干产品主要有三种：冻干型、油炸型和果干果脯类。这三种有什么区别呢？
冻干型是指通过真空冷冻干燥技术，在真空状态下使果蔬中预先冻结的水分不经过融化直接从固态升华为水蒸气，从而对果蔬实现干燥处理。真空干燥是在较低温度下进行，且不需要任何辅助添加物，所以果蔬中的营养元素损失最少，限度保留了水果蔬菜的原味和营养价值，属于健康食品。但是真空冻干型产品的生产成本较高，所以价格也相对较高。榴莲干、草莓干属于比较典型的冷冻干燥型产品。
油炸型是指通过真空油炸干燥技术，在较低温度（一般为90-110 ℃）和一定的负压条件下，以食用油为加热介质，使果蔬中的水分蒸出，同时一部分油脂进入果蔬，从而制成香脆酥松的果蔬干产品。这种加工方法的成本较冷冻干燥法低，且产品的口感具有更好的酥脆性，因此通过此类技术生产的果蔬干产品市场占有率比较高。然而，从工艺工程我们可以发现，通过真空油炸干燥后，果蔬中的油脂会增加，含量约10-20%。
果干果脯类属于比较传统的果干类产品，果干主要通过自然风干的方式对果蔬进行脱水处理，比如最常见的葡萄干。果脯除了脱水过程外，一般还要用蜂蜜或糖进行腌制，因此口味较重。
了解了这几种果干的特点后，你常吃的属于哪一种呢？目前打着“健康”零食的期号大肆宣传的多是第二类，也就是油炸型果蔬干，常见的有香菇脆干、红薯脆干、秋葵脆干等。这类产品虽然不是高温油炸制作，但也确实是油炸型食品。果蔬本身脂肪含量很少，而经过这种低温油炸的方式加工后，脂肪含量大大增加，并不符合健康食品的定义，尤其是对有减肥需求想用这类果蔬干代餐的消费者来说，着实不是好的选择。
面对天花乱坠的宣传辞藻，作为消费者如何避开“健康”噱头，判断果蔬干产品是否真的健康呢？首先，到正规商家购买正规企业的产品，这可以让你成功避开“三无”产品的围攻；其次，看配料表。如果是冻干型果蔬，配料表中只会出现水果或蔬菜，不会出现油脂和添加剂等其他成分，如果有则证明是油炸型果蔬干，这时候就可以根据自己的需要，选择适合自己的商品，而不是盲目地被广告和宣传牵着走啦。
牡蛎肽是通过现代生物酶解技术，从优质牡蛎蛋白中提取出的活性肽类物质。作为一种高效的天然营养肽，牡蛎肽因其丰富的氨基酸组成和多重生物活性，在保健品和功能食品领域逐渐受到广泛关注。
玉米低聚肽是通过现代生物酶解技术，从优质玉米蛋白中提取出的小分子肽，因其分子量低、结构简单、吸收快而备受关注。作为一种天然植物肽类营养成分，玉米低聚肽不仅含有丰富的必需氨基酸，还具备多种生物活性，成为营养保健和功能食品领域的热门选择。
胶原蛋白肽是一种通过酶解技术将胶原蛋白分解成小分子肽段的营养成分，因其优异的生物活性和良好的吸收性而被广泛应用于保健品、美容产品及功能性食品中。胶原蛋白肽不仅在皮肤健康方面表现突出，还对关节、骨骼等多系统有重要益处，成为现代健康养生和美容护理的重要选择。
小麦低聚肽是一种由小麦蛋白经过酶解处理得到的小分子肽，因其结构短小、易吸收而备受关注。作为天然植物蛋白的优质衍生物，小麦低聚肽不仅具备良好的营养价值，还表现出多种生物活性，逐渐成为健康食品和功能性营养品中的热门成分。
大豆肽粉是以优质大豆为原料，通过酶解工艺将大豆蛋白质分解成分子量较小的肽段，形成易于吸收和利用的营养成分。作为一种功能性蛋白补充剂，大豆肽粉因其丰富的营养价值和多重健康功效，受到广泛关注和应用。
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