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  • 资讯 > 食品原材料 > 酒石酸氢钾在各个领域行业有什么用途?

    2018-04-27 来源:
    酒石酸氢钾为无色结晶或白色结晶性粉末,常被称作塔塔粉,有清凉的酸味,微溶于水,溶于热水,水溶液呈酸性。杠板归中富含酒石酸氢钾,是一种蓼科植物,味酸,杠板归广泛分布于我国南北各地。

           酒石酸氢钾为无色结晶或白色结晶性粉末,常被称作塔塔粉,有清凉的酸味,微溶于水,溶于热水,水溶液呈酸性。杠板归中富含酒石酸氢钾,是一种蓼科植物,味酸,杠板归广泛分布于我国南北各地。酒石酸氢钾是两性化合物,酸、碱溶液均有利于浸取,但碱浸取引进较多杂质组分;用水直接浸取,引入杂质少,但浸取率较低。因此,采用稀酸浸取,效果。酒石酸氢钾常规制备是用酒石制备而成,主要是从葡萄汁或其他浆果汁酿酒的酒渣中获取。酒石酸氢钾、中性洒石酸钙在葡萄汁变戎酒的过程中,以结晶形式析出,减少了洒中酒石酸的浓度。

    酒石酸氢钾

           【酒石酸氢钾】

           酒石酸氢钾广泛应用于医药、食品、轻工、化工等行业,用于制造如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等酒石酸盐类。酒石酸氢钾除用于电镀、制焙粉外,常用作食品添加剂、膨松剂,用于发酵粉。在食品行业常用作发酵剂、啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。酒石酸氢钾的酸味是柠檬酸的1.3倍,尤其适合用作葡萄汁的酸味剂,被鉴定为优良的食品添加剂。酒石酸氢钾属酸性膨松剂,大部分用作膨松剂的配合原料,在复合膨松剂中约占50%。它和碳酸氢钠配合的发酵粉于1956年在美国最初使用。其反应速度快、味道好、气泡多、松软,适用于制造面包,糕点、馒头等。今后随着食品质量的提高,复合膨松剂中的酸性物质将逐渐地被酒石酸氢钾所代替。

           除此之外,酒石酸氢钾在电讯器材、照相、玻璃、鞣革、搪瓷等工业也有非常重要的作用,还可以用于测定铋、铝和镍的含量以及微生物培养基的制备。

           

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