资讯 > 食品原材料 > 食物中的丙酸钙对人体有害吗？
丙酸钙是一种白色单斜板状结晶性粉末，气味无臭或者略带丙酸味，可溶于水，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯和丙酮。丙酸钙一般由丙酸和氢氧化钙或碳酸钙反应制得。工业上一般用氢氧化钙为原料，在反应锅中调氢氧化钙成悬浊液，加入丙酸反应，终点pH值7~8，经过滤干燥得成品。丙酸钙是一种人工合成的有机酸盐，是世界卫生组织和联合国粮农组织批准使用的安全可靠的食品与饲料用防腐剂。
【丙酸钙】
研究证明，丙酸钙具有很强的抑制细菌、霉菌生长及杀菌的活性，在食品和饲料工业中被广泛应用。丙酸钙作为保鲜剂被广泛应用于食品工业中，它能延长食品的保鲜期，广泛用于面包、蛋糕、饮料、谷物等食品加工业。一定浓度的丙酸钙对牛肉表面的微生物有较强的抑制作用，故可在食品中适量的添加。此外，丙酸钙对李斯特杆菌也有较强的抑制作用，更进一步消除了冷藏鲜牛肉中食用不安全的隐患。
丙酸钙在畜禽生产中也有十分重要的作用，除预防动物代谢疾病外，对促进动物生长也有明显的作用。丙酸钙在机体内会水解产生丙酸，丙酸参与动物采食量的调节。在饲料中添加丙酸钙可以提高动物采食量，促进动物的能量代谢。丙酸钙还能用作饲料防腐剂，在饲料中，丙酸钙对霉菌、革兰氏阴性菌、****等敏感，具有独特的防霉、防腐性质。近年来，随着抗生素等药物添加剂的使用受到限制，丙酸钙、丙酸钠等常常被作为酸化剂应用在饲料工业中，对预防疾病与提高动物的免疫能力发挥了积极的作用。
近年来，关于丙酸钙在动物生产中的应用研究的报道越来越多，随着抗生素等药物添加剂的使用受到限制，丙酸钙的应用将有十分广阔的前景。
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