资讯 > 淀粉和薯业 > 淀粉在哪些植物中含量多，如何食用？
淀粉是多糖的一种，由葡萄糖为单元以α-糖苷键联结而成的复合物，包括直链淀粉和支链淀粉，是植物贮存碳水化合物的一种形式。
【淀粉】
直链淀粉系由60～300个葡萄糖分子，以α1→4糖苷键连成一条直链并卷曲；支链淀粉不仅由α1→4糖苷键将葡萄糖分子连成直链，而且还有分支，分支处是以α1→6糖苷键结合的，每一分支有20～30个葡萄糖分子，淀粉在谷类、豆类、硬果类和薯类中含量丰富，是人类膳食的主要成分和主要能量来源。不同食物中所含淀粉有不同的结构。淀粉无甜味，不易溶于冷水，加热即膨胀为糊状物，易被淀粉酶消化，依次分解为糊精、麦芽糖和葡萄糖，以葡萄糖的形式被吸收利用。
淀粉是有机化合物，是二氧化碳和水在绿色植物细胞中经光合作用形成的白色无定形的物质。多存在于谷类植物的子粒、甘薯的块根和马铃薯的块茎中，是主要的碳水化合物食品。淀粉，维吾尔药物名尼夏斯台，别名鲁巴布里布尔、尼沙斯台依干都米。为乔本科植物小麦种子放入水中泡开麦皮，用手捏洗面筋后澄淀的白色乳汁。晾干后备用。
我国南北各省区普遍栽培。性一级干寒，味甘。功能生干生寒，清热止咳，凉血止血，消痔止泻，除斑生辉等。主治湿热性或血液质性疾病，如热性咳嗽、咳血、内脏出血、痔疮出血、腹泻，湿热性肺结核、面部黑斑等。不易消化，多用可减少精液，矫正药为丁香、芹菜及甜味食物。可入汤剂、小丸、糖浆、散粉、敷剂等制剂。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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