资讯 > 淀粉和薯业 > 淀粉在哪些植物中含量多，如何食用？
淀粉是多糖的一种，由葡萄糖为单元以α-糖苷键联结而成的复合物，包括直链淀粉和支链淀粉，是植物贮存碳水化合物的一种形式。
【淀粉】
直链淀粉系由60～300个葡萄糖分子，以α1→4糖苷键连成一条直链并卷曲；支链淀粉不仅由α1→4糖苷键将葡萄糖分子连成直链，而且还有分支，分支处是以α1→6糖苷键结合的，每一分支有20～30个葡萄糖分子，淀粉在谷类、豆类、硬果类和薯类中含量丰富，是人类膳食的主要成分和主要能量来源。不同食物中所含淀粉有不同的结构。淀粉无甜味，不易溶于冷水，加热即膨胀为糊状物，易被淀粉酶消化，依次分解为糊精、麦芽糖和葡萄糖，以葡萄糖的形式被吸收利用。
淀粉是有机化合物，是二氧化碳和水在绿色植物细胞中经光合作用形成的白色无定形的物质。多存在于谷类植物的子粒、甘薯的块根和马铃薯的块茎中，是主要的碳水化合物食品。淀粉，维吾尔药物名尼夏斯台，别名鲁巴布里布尔、尼沙斯台依干都米。为乔本科植物小麦种子放入水中泡开麦皮，用手捏洗面筋后澄淀的白色乳汁。晾干后备用。
我国南北各省区普遍栽培。性一级干寒，味甘。功能生干生寒，清热止咳，凉血止血，消痔止泻，除斑生辉等。主治湿热性或血液质性疾病，如热性咳嗽、咳血、内脏出血、痔疮出血、腹泻，湿热性肺结核、面部黑斑等。不易消化，多用可减少精液，矫正药为丁香、芹菜及甜味食物。可入汤剂、小丸、糖浆、散粉、敷剂等制剂。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
