资讯 > 食品原材料 > 芥子油有什么营养价值？
芥子油是利用黑、白芥种子先经过榨取，得到榨饼后，将榨饼水解，使黑芥子硫苷酸钾或白芥子硫苷水解出来，再由水蒸汽蒸馏或溶剂萃取而得。芥末油有黑、白芥末油，其原材料属于十字花科植物。芥子油具有强烈的辛辣味，能刺激分泌唾液及胃液，起到开胃的作用；它能解鱼蟹之毒，这也是日本生食三文鱼等海鲜时习惯配蘸芥末的原因之一；芥子油还能预防高血压，高血脂以及心脏病，减少血液粘稠；并有美容养颜的功效；此外，芥末的主要成分异硫氰酸盐可以预防蛀牙，癌症以及治疗气喘等功效。
【芥子油】
芥子油是天然植物精油，根据中华人民共和国食品安全国家标准和食品添加剂使用标准，目前允许使用的食品用天然香料名单有1453种，而在世界各国允许在食品中使用的香料高达4000多种，芥末提取物-芥末油就位列其中，但其在食品中的添加量不同的国家有不同的规定，从已查资料获知，高浓度的芥末油有强烈的刺激性气味，且具有一定的毒性，其安全摄入量为50mg/kg。
芥子油具有良好的抑菌性能。芥子油的主要成分AITC具有抑菌活性，可以达到抑菌效果。且有文献研究表明，相对于果蔬采后的病原菌如灰霉菌，链格孢以及炭疽病菌，芥末油对青霉菌的抑菌效果，当芥末精油空间浓度达到 2μL/L时，对以上4种病原菌达到完全的抑制作用。因此，芥子油可以广泛应用于食品保鲜等。
4月份，各地区各部门认真贯彻落实党中央、国务院决策部署，以高质量发展的确定性有效应对外部环境急剧变化的不确定性，宏观政策组合效应持续显现，工业生产保持较快增长态势，多数行业和产品生产增长，装备制造业支撑有力，制造业高端化、智能化、绿色化持续推进，工业经济延续向好向优发展态势。
近日，国务院食安办联合工业和信息化部、农业农村部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》(以下简称《方案》)，在全国范围内部署开展食品添加剂滥用问题综合治理行动。
2025年上半年，全国宏观经济在复杂严峻的外部环境下展现出强劲韧性与活力，GDP同比增长5.3%，增速较去年同期和去年全年均提升0.3个百分点。在此背景下，通用机械行业运行稳中向好，营收、利润等重要指标均实现同比增长，出口超出预期，以创新驱动和绿色转型推进行业产业结构调整取得显著成效，行业经济运行持续改善。
为落实《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》要求，推动月饼回归大众消费品属性、回归传统文化本源，近期，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局等四部门专题研究做好遏制“天价”月饼工作。
9月10日，在国际花生产业与科技创新大会暨2025年国际花生年会开幕式上，由中国农业科学院农产品加工研究所和大名县人民政府共建的“高油酸花生产业创新研究院”正式揭牌成立。
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