辣椒红色素除了可应用于食品行业，还可应用于医药行业吗？

2018-04-26 来源：

辣椒红色素又叫做辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属于类胡萝卜素类的色素。辣椒红色素的色价高，着色力强，保色效果好，除了广泛应用于肉类、水产品、糕点、色拉、罐头等各类食品的着色外，还可以有效地延长仿真食品的货架期，而且安全性高。辣椒红素具有营养保健作用，并被现代科学证明具有抗癌、抗辐射等功能和很好的发展前景。

辣椒红色素又叫做辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属于类胡萝卜素类的色素。辣椒红色素的色价高，着色力强，保色效果好，除了广泛应用于肉类、水产品、糕点、色拉、罐头等各类食品的着色外，还可以有效地延长仿真食品的货架期，而且安全性高。辣椒红素具有营养保健作用，并被现代科学证明具有抗癌、抗辐射等功能和很好的发展前景。

辣椒红色素

【辣椒红色素】

我国食品卫生法规定，辣椒红色素既可用于油性食品、调味汁、水产品加工、蔬菜制品、果冻、冰淇淋、奶油、人造奶油、干酪、色拉、调味酱、米制品、烘烤食品等食品加工中，还可广泛应用于饲料、仿真食品、预防辐射、化妆品和制药业中。我国既是辣椒红色素原料的生产大国，又是红色素的需求大国。因此，开发和应用辣椒红色素具有很大的经济效益和广阔的市场前景。

辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品时，不仅对人体无毒副作用，而且可增加人体内类胡萝卜素类化合物，有一定的营养价值。辣椒红色素的使用特点是：着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有着广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应用效果更佳。

天然食用色素在医药的应用也很广泛，如用于片剂、液状口服液、粉状口服药，以及药布等保健药品的着色，各种液体药品中的显色，各种药丸、药片外衣的红、黄、绿等色彩。药物是治病的，不能因其有色而影响人们健康。因此辣椒红色素用作糖衣片着色剂时，色泽鲜艳明快，使人乐于接受，尤其是用作小儿药的效果更佳，同时兼有防潮作用。