• 快速
    求购
  • 在线
    客服
  • 官方
    微信
  • 反馈
  • 顶部
  • 资讯 > 食品原材料 > 壳寡糖有何应用?

    2018-04-20 来源:
    壳寡糖(COS),又称几丁寡糖、寡聚氨基葡糖、甲壳低聚糖,化学名称为β-1,4-寡聚-葡萄糖胺,是壳聚糖水解后得到的由2~10个氨基葡糖通过β-1,4糖苷键连接而成的低聚糖。

           壳寡糖(COS),又称几丁寡糖、寡聚氨基葡糖、甲壳低聚糖,化学名称为β-1,4-寡聚-葡萄糖胺,是壳聚糖水解后得到的由2~10个氨基葡糖通过β-1,4糖苷键连接而成的低聚糖。壳寡糖为甲壳质脱乙酞化处理后的产物,是天然糖中大量存在的碱性氨基多糖。由于壳聚糖同时具有游离的氨基和羚基,故具有特殊的生理活性,无毒、可生物降解、生物相容性好。近年来在化工、环保、食品、医药、化妆品、农业等方面得到越来越广泛应用。然而,由于壳聚糖是高分子化合物,分子量通常在几十万至上百万,且分子结构紧密,因而不能溶于水等一些普通溶剂,难以被吸收利用,限制了对壳聚糖的应用。

    壳寡糖

           【壳寡糖】

           甲壳素广泛存在于昆虫、甲壳类动物外壳、真菌细胞壁及一些藻类中,经脱乙酰化处理后得到的脱乙酰度大于70%的甲壳质,其水溶性、人体吸收率、吸湿保湿性以及抗菌能力均不如壳寡糖。壳寡糖是自然界带正电的碱性多糖,具有多种生物活性作用。具有水溶性好、安全无毒、易于被人体吸收等优点,在人体内吸收率近,对人类的健康有着重大意义。

           近年在阿尔茨海默病的研究中发现,壳寡糖对神经元细胞、活性氧、β-分泌酶、铜离子、乙酰胆碱酯酶、血管紧张素转化酶、肾素生理活性及细胞信号通路、脑缺血再灌注损伤等方面有一定影响,对治疗阿尔茨海默病有着重大意义。

           

    相关阅读
    新会李锦记——共克“食”艰 “味”来可期

    广东省江门市新会区2022年因企施策,开展精准服务,加强人员统筹协调,助推企业稳产保供,全力以赴把疫情带来的影响降到最低。

    2023-02-03
    双汇将与中原食品实验室紧密合作,推动食品产业升级

    2月1日,中原食品实验室科学家大会暨漯河市创新发展大会举行。中国工程院院士、省内外首席科学家、岗位科学家等近百位专家学者齐聚漯河,围绕所研究领域以及中原食品实验室创新发展作报告,共商发展大计。

    2023-02-03
    煌上煌:打造文旅融合文化名片

    在中国酱卤行业知名品牌煌上煌产业基地内,藏着一个国家3A级旅游景区——煌上煌酱卤博物馆。近年来,煌上煌以传承酱卤文化为己任,大力弘扬酱卤工匠精 神,始终坚信文化的力量,不断强化博物馆公共文化教育基地作用,努力为推动江西省赣鄱饮食文化研究及发展发挥积极作用。

    2023-02-03
    五粮液价量齐升畅销春节旺季 高端白酒市场释放回暖信号

    近期多家机构在对市场走访时发现,以五粮液为代表的高端白酒在今年春节复苏强劲、价量齐升。

    2023-02-03
    3天突破2.5亿关注,“大家都爱汾酒”挑战赛强势出圈:跑出加速度的汾酒与消费者双向奔赴

    喝汾酒,过春节,前“兔”似锦。新春佳节之际,汾酒与消费者以有爱、有趣的互动方式,共同迎接兔年的到来。

    2023-02-03
    《成人高脂血症食养指南(2023年版)》发布

    近日,国家卫健委发布了《成人高脂血症食养指南(2023年版)》(以下简称《指南》)。《指南》充分发挥现代营养学、传统食养的中西医各方优势,将食药物质、新食品原料融入合理膳食中,辅助预防和改善高脂血症。

    2023-02-03