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  • 资讯 > 食品原材料 > 壳寡糖有何应用?

    2018-04-20 来源:
    壳寡糖(COS),又称几丁寡糖、寡聚氨基葡糖、甲壳低聚糖,化学名称为β-1,4-寡聚-葡萄糖胺,是壳聚糖水解后得到的由2~10个氨基葡糖通过β-1,4糖苷键连接而成的低聚糖。

           壳寡糖(COS),又称几丁寡糖、寡聚氨基葡糖、甲壳低聚糖,化学名称为β-1,4-寡聚-葡萄糖胺,是壳聚糖水解后得到的由2~10个氨基葡糖通过β-1,4糖苷键连接而成的低聚糖。壳寡糖为甲壳质脱乙酞化处理后的产物,是天然糖中大量存在的碱性氨基多糖。由于壳聚糖同时具有游离的氨基和羚基,故具有特殊的生理活性,无毒、可生物降解、生物相容性好。近年来在化工、环保、食品、医药、化妆品、农业等方面得到越来越广泛应用。然而,由于壳聚糖是高分子化合物,分子量通常在几十万至上百万,且分子结构紧密,因而不能溶于水等一些普通溶剂,难以被吸收利用,限制了对壳聚糖的应用。

    壳寡糖

           【壳寡糖】

           甲壳素广泛存在于昆虫、甲壳类动物外壳、真菌细胞壁及一些藻类中,经脱乙酰化处理后得到的脱乙酰度大于70%的甲壳质,其水溶性、人体吸收率、吸湿保湿性以及抗菌能力均不如壳寡糖。壳寡糖是自然界带正电的碱性多糖,具有多种生物活性作用。具有水溶性好、安全无毒、易于被人体吸收等优点,在人体内吸收率近,对人类的健康有着重大意义。

           近年在阿尔茨海默病的研究中发现,壳寡糖对神经元细胞、活性氧、β-分泌酶、铜离子、乙酰胆碱酯酶、血管紧张素转化酶、肾素生理活性及细胞信号通路、脑缺血再灌注损伤等方面有一定影响,对治疗阿尔茨海默病有着重大意义。

           

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