壳寡糖（COS），又称几丁寡糖、寡聚氨基葡糖、甲壳低聚糖，化学名称为β-1，4-寡聚-葡萄糖胺，是壳聚糖水解后得到的由2～10个氨基葡糖通过β-1，4糖苷键连接而成的低聚糖。壳寡糖为甲壳质脱乙酞化处理后的产物，是天然糖中大量存在的碱性氨基多糖。由于壳聚糖同时具有游离的氨基和羚基，故具有特殊的生理活性，无毒、可生物降解、生物相容性好。近年来在化工、环保、食品、医药、化妆品、农业等方面得到越来越广泛应用。然而，由于壳聚糖是高分子化合物，分子量通常在几十万至上百万，且分子结构紧密，因而不能溶于水等一些普通溶剂，难以被吸收利用，限制了对壳聚糖的应用。
【壳寡糖】
甲壳素广泛存在于昆虫、甲壳类动物外壳、真菌细胞壁及一些藻类中，经脱乙酰化处理后得到的脱乙酰度大于70%的甲壳质，其水溶性、人体吸收率、吸湿保湿性以及抗菌能力均不如壳寡糖。壳寡糖是自然界带正电的碱性多糖，具有多种生物活性作用。具有水溶性好、安全无毒、易于被人体吸收等优点，在人体内吸收率近，对人类的健康有着重大意义。
近年在阿尔茨海默病的研究中发现，壳寡糖对神经元细胞、活性氧、β-分泌酶、铜离子、乙酰胆碱酯酶、血管紧张素转化酶、肾素生理活性及细胞信号通路、脑缺血再灌注损伤等方面有一定影响，对治疗阿尔茨海默病有着重大意义。
牡蛎肽是通过现代生物酶解技术，从优质牡蛎蛋白中提取出的活性肽类物质。作为一种高效的天然营养肽，牡蛎肽因其丰富的氨基酸组成和多重生物活性，在保健品和功能食品领域逐渐受到广泛关注。
玉米低聚肽是通过现代生物酶解技术，从优质玉米蛋白中提取出的小分子肽，因其分子量低、结构简单、吸收快而备受关注。作为一种天然植物肽类营养成分，玉米低聚肽不仅含有丰富的必需氨基酸，还具备多种生物活性，成为营养保健和功能食品领域的热门选择。
胶原蛋白肽是一种通过酶解技术将胶原蛋白分解成小分子肽段的营养成分，因其优异的生物活性和良好的吸收性而被广泛应用于保健品、美容产品及功能性食品中。胶原蛋白肽不仅在皮肤健康方面表现突出，还对关节、骨骼等多系统有重要益处，成为现代健康养生和美容护理的重要选择。
小麦低聚肽是一种由小麦蛋白经过酶解处理得到的小分子肽，因其结构短小、易吸收而备受关注。作为天然植物蛋白的优质衍生物，小麦低聚肽不仅具备良好的营养价值，还表现出多种生物活性，逐渐成为健康食品和功能性营养品中的热门成分。
大豆肽粉是以优质大豆为原料，通过酶解工艺将大豆蛋白质分解成分子量较小的肽段，形成易于吸收和利用的营养成分。作为一种功能性蛋白补充剂，大豆肽粉因其丰富的营养价值和多重健康功效，受到广泛关注和应用。
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