资讯 > 食品原材料 > 哪些途径可以得到酒石酸氢钾？
酒石酸氢钾为白色或无色斜方晶系晶体。有光泽，无嗅，但灼烧时有焦糖气味。有令人愉快的清凉酸味。相对密度1.984（18℃）。难溶于乙醇（常温时为 0.0001，难溶于冷水，溶于热水，在水中的溶解度：0℃时0.32、25℃时0.84、30℃时0.90、60℃时 2.40、100℃时6.90。水溶液显酸性。17℃时饱和水溶液的pH=3.66。在氢氧化钾及碳酸氢钾溶液中形成中性盐或可溶性复盐，而变得易溶，如果加酸，则重新析出。
【酒石酸氢钾】
用途： 用作食品添加剂中的膨松剂，用于糕点、面包及其他焙烤食品，是我国GB2760-1996规定允许使用的食品用膨松剂；用于制革、电镀及医药（泻药）。
制法：1、酸分解法。在酒石酸溶液中加入硫酸或盐酸，脱色，过滤后，制得精制的酒石酸重硫酸钾盐溶液，再加入碳酸钠，可析出酒石酸氢钾。2、碱分解法。在酒石酸钾溶液中加入 碳酸钠，中和，脱色，过滤，再加入硫酸，可析出。3、用热水萃取葡萄酒副产品酒石，再用酸或碱分解，可制得。4、酒石酸与碳酸钾中和后，再加入酒石酸溶液，可制得。
亦称"重酒石酸钾"、"酸性酒石酸钾"。化学式KHC4H4O6，分子量 188.18。右旋异构体为无色斜方系晶体，相对密度 1.984418，折光率1.511、1.550、1.590，溶于水，不溶于乙醇。外消旋体为无色单斜系晶体，相对密度1.954。制法： 将碳酸钾溶液与酒石酸溶液作用而得。用途：制焙粉、利 尿、利便药物，酒石酸盐，用作分析试剂、缓冲剂、还原剂及用于食品工业等。
蟹肉罐头是一种经过精选蟹肉加工、密封并高温杀菌的海鲜产品，具有鲜美口感和便捷储存的特点。蟹肉罐头保留了蟹肉的天然营养成分，富含高质量蛋白质、微量元素及维生素，是现代家庭、餐饮及食品加工中理想的海鲜食材。蟹肉罐头因其安全卫生、便捷实用而受到广泛欢迎。
蟹钳肉是螃蟹较为鲜美且富含营养的部分，质地细嫩、味道鲜甜。蟹钳肉含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，是优质海鲜蛋白来源。蟹钳肉因其口感鲜美、营养丰富和易于加工，广泛应用于餐饮、速冻食品及高端食材市场，深受消费者和餐饮企业的喜爱。
玉米胚芽是玉米籽粒中富含营养的部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。玉米胚芽不仅是优质油脂和蛋白质的来源，还含有丰富的天然抗氧化物质，对人体健康具有重要价值。玉米胚芽因营养丰富、加工适应性强，广泛应用于食品、保健品及饲料等多个领域。
玉米蛋白 粉是一种由玉米经过提取和加工制成的高蛋白 粉末，富含必需氨基酸，易于消化吸收。玉米蛋白 粉广泛应用于食品加工、营养补充、功能性饮品及动物饲料等领域，因其天然、营养丰富及多功能性，成为现代健康食品和营养配方的重要原料。玉米蛋白 粉以其安全性和加工适应性，受到食品企业和消费者的广泛认可。
食品级葡萄糖酸钠是一种常用的食品添加剂，具有良好的螯合性、缓冲性和稳定性。食品级葡萄糖酸钠广泛应用于食品加工、饮料调制、乳制品及保健品生产中，能够改善产品品质、延长保质期并提升口感。食品级葡萄糖酸钠因安全可靠、使用方便而成为现代食品工业中不可或缺的重要原料。
阳离子淀粉是一种经过化学改性处理的功能性淀粉，通过引入阳离子基团，使淀粉具有良好的吸附性、粘结性和稳定性。阳离子淀粉在食品、造纸、纺织、化工及水处理等领域被广泛应用，能够满足不同工艺对淀粉性能的特殊需求。阳离子淀粉以其多功能性和高适应性，成为现代工业生产中重要的原料之一。
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