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  • 资讯 > 食品原材料 > 哪些途径可以得到酒石酸氢钾?

    2018-04-20 来源:
    酒石酸氢钾为白色或无色斜方晶系晶体。有光泽,无嗅,但灼烧时有焦糖气味。有令人愉快的清凉酸味。相对密度1.984(18℃)。难溶于乙醇(常温时为 0.0001,难溶于冷水,溶于热水,在水中的溶解度:0℃时0.32、25℃时0.84、30℃时0.90、60℃时 2.40、100℃时6.90。

           酒石酸氢钾为白色或无色斜方晶系晶体。有光泽,无嗅,但灼烧时有焦糖气味。有令人愉快的清凉酸味。相对密度1.984(18℃)。难溶于乙醇(常温时为 0.0001,难溶于冷水,溶于热水,在水中的溶解度:0℃时0.32、25℃时0.84、30℃时0.90、60℃时 2.40、100℃时6.90。水溶液显酸性。17℃时饱和水溶液的pH=3.66。在氢氧化钾及碳酸氢钾溶液中形成中性盐或可溶性复盐,而变得易溶,如果加酸,则重新析出。

    酒石酸氢钾

           【酒石酸氢钾】

           用途: 用作食品添加剂中的膨松剂,用于糕点、面包及其他焙烤食品,是我国GB2760-1996规定允许使用的食品用膨松剂;用于制革、电镀及医药(泻药)。

           制法:1、酸分解法。在酒石酸溶液中加入硫酸或盐酸,脱色,过滤后,制得精制的酒石酸重硫酸钾盐溶液,再加入碳酸钠,可析出酒石酸氢钾。2、碱分解法。在酒石酸钾溶液中加入 碳酸钠,中和,脱色,过滤,再加入硫酸,可析出。3、用热水萃取葡萄酒副产品酒石,再用酸或碱分解,可制得。4、酒石酸与碳酸钾中和后,再加入酒石酸溶液,可制得。

           亦称"重酒石酸钾"、"酸性酒石酸钾"。化学式KHC4H4O6,分子量 188.18。右旋异构体为无色斜方系晶体,相对密度 1.984418,折光率1.511、1.550、1.590,溶于水,不溶于乙醇。外消旋体为无色单斜系晶体,相对密度1.954。制法: 将碳酸钾溶液与酒石酸溶液作用而得。用途:制焙粉、利 尿、利便药物,酒石酸盐,用作分析试剂、缓冲剂、还原剂及用于食品工业等。

           

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