资讯 > 食品原材料 > 哪些途径可以得到酒石酸氢钾？
酒石酸氢钾为白色或无色斜方晶系晶体。有光泽，无嗅，但灼烧时有焦糖气味。有令人愉快的清凉酸味。相对密度1.984（18℃）。难溶于乙醇（常温时为 0.0001，难溶于冷水，溶于热水，在水中的溶解度：0℃时0.32、25℃时0.84、30℃时0.90、60℃时 2.40、100℃时6.90。水溶液显酸性。17℃时饱和水溶液的pH=3.66。在氢氧化钾及碳酸氢钾溶液中形成中性盐或可溶性复盐，而变得易溶，如果加酸，则重新析出。
【酒石酸氢钾】
用途： 用作食品添加剂中的膨松剂，用于糕点、面包及其他焙烤食品，是我国GB2760-1996规定允许使用的食品用膨松剂；用于制革、电镀及医药（泻药）。
制法：1、酸分解法。在酒石酸溶液中加入硫酸或盐酸，脱色，过滤后，制得精制的酒石酸重硫酸钾盐溶液，再加入碳酸钠，可析出酒石酸氢钾。2、碱分解法。在酒石酸钾溶液中加入 碳酸钠，中和，脱色，过滤，再加入硫酸，可析出。3、用热水萃取葡萄酒副产品酒石，再用酸或碱分解，可制得。4、酒石酸与碳酸钾中和后，再加入酒石酸溶液，可制得。
亦称"重酒石酸钾"、"酸性酒石酸钾"。化学式KHC4H4O6，分子量 188.18。右旋异构体为无色斜方系晶体，相对密度 1.984418，折光率1.511、1.550、1.590，溶于水，不溶于乙醇。外消旋体为无色单斜系晶体，相对密度1.954。制法： 将碳酸钾溶液与酒石酸溶液作用而得。用途：制焙粉、利 尿、利便药物，酒石酸盐，用作分析试剂、缓冲剂、还原剂及用于食品工业等。
牡蛎肽是通过现代生物酶解技术，从优质牡蛎蛋白中提取出的活性肽类物质。作为一种高效的天然营养肽，牡蛎肽因其丰富的氨基酸组成和多重生物活性，在保健品和功能食品领域逐渐受到广泛关注。
玉米低聚肽是通过现代生物酶解技术，从优质玉米蛋白中提取出的小分子肽，因其分子量低、结构简单、吸收快而备受关注。作为一种天然植物肽类营养成分，玉米低聚肽不仅含有丰富的必需氨基酸，还具备多种生物活性，成为营养保健和功能食品领域的热门选择。
胶原蛋白肽是一种通过酶解技术将胶原蛋白分解成小分子肽段的营养成分，因其优异的生物活性和良好的吸收性而被广泛应用于保健品、美容产品及功能性食品中。胶原蛋白肽不仅在皮肤健康方面表现突出，还对关节、骨骼等多系统有重要益处，成为现代健康养生和美容护理的重要选择。
小麦低聚肽是一种由小麦蛋白经过酶解处理得到的小分子肽，因其结构短小、易吸收而备受关注。作为天然植物蛋白的优质衍生物，小麦低聚肽不仅具备良好的营养价值，还表现出多种生物活性，逐渐成为健康食品和功能性营养品中的热门成分。
大豆肽粉是以优质大豆为原料，通过酶解工艺将大豆蛋白质分解成分子量较小的肽段，形成易于吸收和利用的营养成分。作为一种功能性蛋白补充剂，大豆肽粉因其丰富的营养价值和多重健康功效，受到广泛关注和应用。
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