资讯 > 营养保健品 > 生姜提取物的功效和作用有哪些？
生姜提取物是指从生姜中提取出来的姜辣素(主要成分姜酚、姜黄酮)、姜油树脂、姜精油、生姜多糖。生姜属多年生草本植物，其根部可做传统中药材，其味芳香辛辣，常作为日常烹饪的辛香料，是一种"药食同源"的资源。我国是生姜的起源地，并且几十年来一直处于主产国地位，目前，我国除高寒地带无法种植，其它大部分地区都有生姜产区，据统计，现已经有十四个品种，由于产地不同、姜龄不同，其所含物质和种类也各不相同。
【生姜提取物】
生姜的根茎为主食部位，除了含有脂质、蛋白质、碳水化化合物等常规营养素外，还含有很多维生素类、膳食纤维、脂肪酸类、矿物质类（钾、钙、磷、镁等）化合物。而生姜的主要活性成分有姜辣素(主要成分姜酚、姜黄酮)、姜油树脂、姜精油、生姜多糖等，其中姜精油和姜油树脂统称为姜油，是目前生姜深加工企业科研开发的主要方向。生姜的有效化学成分可归为两大类，即辛辣成分和挥发油类，其中，挥发油的开发更普遍，也是体现生姜提取物经济价值的主要方面。
生姜提取物具有多重功能活性，在抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗血小板、抗痉挛和镇痛、抗炎和保护心血管方面都有很好的作用，可以作为天然抗氧化剂，市场前景非常广阔。除了作为天然抗氧化剂，生姜提取物还有另一个重要用途，就是用于食品的防腐保鲜。目前，利用生姜提取物进行保鲜，主要应用于食用油类和容易腐败的肉制品上。其还可以应用于鲜切果蔬的防腐保鲜。利用生姜提取物的抗氧化功能，通过浸泡樱桃和番茄来提高它们的抗氧化性，使其保持贮存品质和营养价值。生姜提取物也常与其它保鲜剂、防腐剂复合成涂膜等联合发挥作用，例如生姜可以与防腐保鲜常用材料壳聚糖复合，抑制鲜切莲藕贮存期的关键褐变酶类和氧化产物的累积。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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