资讯 > 营养保健品 > 生姜提取物的功效和作用有哪些?
生姜提取物是指从生姜中提取出来的姜辣素(主要成分姜酚、姜黄酮)、姜油树脂、姜精油、生姜多糖。生姜属多年生草本植物,其根部可做传统中药材,其味芳香辛辣,常作为日常烹饪的辛香料,是一种"药食同源"的资源。我国是生姜的起源地,并且几十年来一直处于主产国地位,目前,我国除高寒地带无法种植,其它大部分地区都有生姜产区,据统计,现已经有十四个品种,由于产地不同、姜龄不同,其所含物质和种类也各不相同。
【生姜提取物】
生姜的根茎为主食部位,除了含有脂质、蛋白质、碳水化化合物等常规营养素外,还含有很多维生素类、膳食纤维、脂肪酸类、矿物质类(钾、钙、磷、镁等)化合物。而生姜的主要活性成分有姜辣素(主要成分姜酚、姜黄酮)、姜油树脂、姜精油、生姜多糖等,其中姜精油和姜油树脂统称为姜油,是目前生姜深加工企业科研开发的主要方向。生姜的有效化学成分可归为两大类,即辛辣成分和挥发油类,其中,挥发油的开发更普遍,也是体现生姜提取物经济价值的主要方面。
生姜提取物具有多重功能活性,在抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗血小板、抗痉挛和镇痛、抗炎和保护心血管方面都有很好的作用,可以作为天然抗氧化剂,市场前景非常广阔。除了作为天然抗氧化剂,生姜提取物还有另一个重要用途,就是用于食品的防腐保鲜。目前,利用生姜提取物进行保鲜,主要应用于食用油类和容易腐败的肉制品上。其还可以应用于鲜切果蔬的防腐保鲜。利用生姜提取物的抗氧化功能,通过浸泡樱桃和番茄来提高它们的抗氧化性,使其保持贮存品质和营养价值。生姜提取物也常与其它保鲜剂、防腐剂复合成涂膜等联合发挥作用,例如生姜可以与防腐保鲜常用材料壳聚糖复合,抑制鲜切莲藕贮存期的关键褐变酶类和氧化产物的累积。
西柚粉是以新鲜西柚(又称葡萄柚)为主要原料,经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的一种天然果味粉末。西柚粉不仅保留了西柚果肉中的营养成分,还具有浓郁的果香、酸甜适中的口感,广泛应用于饮品、保健食品、美容产品等多个领域,是现代健康生活中备受欢迎的营养果粉原料之一。
甜玉米粉是一种以优质甜玉米为主要原料,经过脱粒、干燥、粉碎等工艺精制而成的细腻粉末。甜玉米粉既保留了甜玉米的天然香味和营养,又具备良好的溶解性和加工性能,是现代食品工业和家庭膳食中广受欢迎的一种健康粮食制品。
甜橙粉是以新鲜甜橙果肉为主要原料,经过榨汁、浓缩、干燥等现代工艺加工而成的果味粉末。甜橙粉保留了甜橙的天然风味和营养成分,质地细腻、色泽金黄,具有溶解性好、携带方便、易于储存等优点。
甜菜汁粉是一种以新鲜甜菜为原料,经过榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的天然植物粉末。甜菜汁粉保留了甜菜中的主要营养成分和天然色泽,具有溶解性好、色泽鲜艳、口感温和等特点,广泛应用于食品、饮料、保健品和天然色素等多个领域,成为健康食品开发中的重要原料。
水蜜桃粉是以新鲜水蜜桃果肉为原料,经过清洗、切片、低温干燥、粉碎等工艺制成的一种天然果粉产品。水蜜桃粉完整保留了水蜜桃的香气、甜味以及丰富的营养成分,既保留了原果的天然风味,又大大提高了保存与食用的便利性,是现代健康食品加工中的优质原料之一。
石榴粉是以新鲜石榴果实为原料,经过清洗、去籽、低温干燥及粉碎等工艺制成的天然果粉。石榴粉完整保留了石榴中的营养成分和天然香气,质地细腻、色泽鲜艳,口感酸甜适中。
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