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  • 资讯 > 营养保健品 > 哪些植物的叶黄素含量高?

    2018-04-18 来源:
    叶黄素又叫"胡萝卜素醇"。是胡萝卜素含氧衍生物。分子式为C40H56O2。有多种异构体,呈黄色,存在于叶绿体和有色体中。起初作为卵黄的黄色素而发现,所以亦称为"卵黄素"。叶黄素不溶于水,能溶于有机溶剂。由于含氧,故比胡萝卜素亲水性强些。

           叶黄素又叫"胡萝卜素醇"。是胡萝卜素含氧衍生物。分子式为C40H56O2。有多种异构体,呈黄色,存在于叶绿体和有色体中。起初作为卵黄的黄色素而发现,所以亦称为"卵黄素"。叶黄素不溶于水,能溶于有机溶剂。由于含氧,故比胡萝卜素亲水性强些。

    叶黄素

           【叶黄素】

           一般来说,叶黄素在植物体内的含量比胡萝卜素要多,它是叶子最丰富的黄色素。正常叶子中绿色的叶绿素与黄色的叶黄素及胡萝卜素的比例约为3:1,黄色素为叶绿素所掩盖,所以叶子呈现绿色。在暗处生长的幼苗叶子发黄,是因为缺光下叶绿素不能形成,叶黄素等黄色素就显露出来。秋天叶子变黄,是因为秋天温度下降而光照仍较强,所以叶绿素的破坏速率超过了它的形成速率,而叶黄素等黄色素比较稳定,因此,叶子逐渐变黄。

           目前,天然无毒色素取代合成色素已成 必然趋势。如:柠檬黄、日落黄等已淘汰。叶 黄素属天然廉价色素,是由多种植物中的天然黄色物质组成的黄色 色素,其中黄素 (lutein)是叶黄素的主要成分。叶黄素不仅存在于植物的叶茎中,还存在于黄色花冠中。如:蒲公英、金钱花、毛莨和桂花的花蕾中。植物饲料黄玉米中含量较高,故多从玉米淀 粉厂的副产黄浆中提取,称玉米黄色素,其中包括三种色素,有叶黄素、玉米黄素、隐黄素。玉米黄浆粉占干基玉米的7%(又称麦质粉)。黄浆粉中含黄色素200~400mg/kg,比玉米含量高百倍。这种色素可做食品及饲 料添加剂。国外早已将其用于人造奶油,黄油及糕点、糖果中。中国1986年批准用于食品,不过目前还未用于饲料。

           

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