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  • 资讯 > 食品原材料 > 维生素A的功效有哪些?

    2018-04-18 来源:
    维生素A是一种脂溶性维生素,对热、酸、碱稳定,易被氧化,紫外线可促进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2,A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇,其生理活性为维生素A1的40%。

           维生素A是一种脂溶性维生素,对热、酸、碱稳定,易被氧化,紫外线可促进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2,A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇,其生理活性为维生素A1的40%。

    维生素A

           【维生素A】

           维生素A有促进生长、繁殖,维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能,维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。由于表皮和粘膜上皮细胞干燥、脱屑、过度角化、泪腺分泌减少,从而发生干眼病,重者角膜软化、穿孔而失明。呼吸道上皮细胞角化并失去纤毛,使抵抗力降低易于感染。我国供给量建议成人为每日800μg视黄醇当量。含维生素A多的食物有禽、畜的肝 脏、蛋黄、奶粉,胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A,红黄色及深绿色蔬菜,水果中含胡萝卜素多。

           鱼肝油、肝 脏、蛋类、乳类及肉类中均含有维生素A。黄绿色植物如胡萝卜、番茄等含有维生素A原,在体内可转化成维生素A。维生素A具有促进生长,维持上皮组织如皮肤、结膜、角膜等正常功能的作用,并参与视紫红质的合成,增强视网膜感光力,参与体内许多氧化过程,尤其是不饱和脂肪酸的氧化。临床用于维生素A缺乏症。口服给药,一般每日5000U~2.5万U。长期大量服用可引起维生素A过多症,甚至发生急、慢性中毒,如厌食、胃痛、脱发、头痛、呕吐、颅内压增高、易激动、皮肤搔痒、毛发干枯、口唇皲裂等。

           

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