资讯 > 食品原材料 > 果浆在食品行业里有哪些应用？
果浆是指利用打浆工艺，将水果或水果的可食用部分制作得到的含汁液或者是未经发酵的浆状制品。此外，在高度浓缩的果浆中添加该种原果浆以及在浓缩过程中丢失的天然等量水分所得的产品，制成的具有原始水果果肉的风味、色泽和可溶性固形物含量的产品也可以叫做果浆，如芒果原浆、香蕉原浆等。
【果浆】
果浆按照浓度的不同分为两类：原果浆和浓缩果浆。原果浆是指采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。浓缩果浆是指运用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成的具有果浆应有特征的制品。果浆按照所使用原料的不同可以分为很多种类，例如桃果浆、苹果果浆、芒果果浆、香蕉果浆、猕猴桃果浆、木瓜果浆等。
作为休闲食品及软饮料的原料，果浆在食品行业的应用取得了极大地成功。果浆能够作为软饮料的原料；可以用来制作调味用的沙司、果酱等食品；可以用来制酒；还可以直接用来制作果味蛋糕、夹心巧克力、果味冰淇淋等广受年轻人喜爱的休闲食品。果浆的用途相当广泛，除了作为食品及软饮料的原料外，利用果浆可以制造洗发水、生产壁纸、沐浴露等。由于果浆是用新鲜水果的可食用部分打成的水果原浆，富含果肉和果纤维，在程度上保证了水果的营养成分，保留了较多的水果纤维。而水果纤维对人体有益，所以果浆饮料比果汁饮料更加健康营养。
近年来，生鲜肉、鲜切果蔬及调理食品等预制菜保鲜包装产品在我国快速发展，但产品货架保鲜周期短、二次污染等问题成为制约产业发展的技术瓶颈，因此，研发生鲜农产品及其调理食品高效冷杀菌保鲜包装技术成为行业发力的重点。
随着国家环保政策的日趋严格，“限塑令”或“禁塑令”在各地的实施以及社会环保理念的不断提升，纸制品包装行业需求旺盛，纸制品包装生产企业正通过资本市场募资扩大产能。
我国是全球塑料生产和消费第一大国，每年产生废弃塑料6000多万吨，其中30%左右被物理回收利用；由于回收价值较低，剩余的70%中，有2760万吨随生活垃圾被焚烧，1540万吨随生活垃圾被填埋。如果要生产出这些被焚烧或填埋的4300万吨塑料，则需要消耗7600多万吨优质原油，相当于2.5个大庆油田的年产量。
辣条、薯片、麦丽素……曾经承载着一代人童年记忆的休闲零食如今正迎来广阔市场。中研普华产业研究院近期发布的《2023—2027年中国休闲食品行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示，2021年中国休闲食品市场规模突破1.4万亿元，行业市场稳步扩张，空间广阔。面对万亿级的庞大市场，如何进一步将蛋糕做大是休闲零食行业必须面对的重要难题。
近年来，果冻作为休闲食品中的重要品类之一，随着主流消费人群的转变以及市场需求的不断变化，逐渐进入了“结构重组”时期，细分化、高端化、创新化的果冻产品迅速崛起，开辟出潜力巨大的蓝海市场。其中，女性消费群体的快速崛起，为果冻行业带来了新的发展机遇。
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