资讯 > 淀粉和薯业 > 发酵粉与酵母有什么区别？
发酵粉作为化学膨松剂，也是一种用于发酵的复合添加剂，在被加热时产生二氧化碳等气体，常用于包子、馒头、糕点等膨化食品和面食制品的生产。发酵粉的主要成分有酒石酸和碳酸氢钠，是固态酸和碳酸盐组成的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时会分解，此时二氧化碳释放，但由于该过程不产生其他风味物质，所以食物产品的风味不会受到影响。
【发酵粉】
常见的发酵粉有小苏打、明矾、泡打粉、臭粉等几种物质。发酵粉中的泡打粉是一种西点膨大剂，常用于蛋糕、西饼等糕点的制作，是由苏打粉混合酸性材料，以玉米粉为填充剂的一种白色粉末。除用于发酵外，发酵粉还能用作去味剂和清洁剂，与草莓混合可有效美白牙齿。过量使用发酵粉会破坏身体中的某种营养元素等。
发酵粉，相对酵母而言，其分解的速度较快，发酵时间较短。由于其方便快速的特点，很多家庭都会使用发酵粉来发酵食物。其使用方法是将发酵粉放入20摄氏度左右的温开水中，搅拌均匀后拌入面粉，揉搓形成面团。通常情况下，发酵粉发酵的面团不需要静置一段时间，因为将面团放入蒸炉时，发酵粉可以在高温下将二氧化碳充分分离出来。
发酵粉与酵母的区别在于酵母是一种兼性厌氧的单细胞真核微生物，将其添加到面团后，通过微生物自身的新陈代谢产生二氧化碳气体，以此达到使面团蓬松的目的。酵母是一种对人体没有负作用的有益的生物蓬松剂，可以为人们提供人类所必需的维生素和营养物质。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
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