资讯 > 加工包装机械 > 食品添加剂的作用有哪些？
食品添加剂是指在食品中添加的的天然物质或者人工合成物质，能够用来改善食物的口感、质量和色、香、味，常用于防腐、保鲜等工艺。在我国，食物中允许使用的有2300多种食品添加剂和200多种营养强化剂。常见的食品添加剂有酸度调节剂、营养强化剂、抗氧化剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂、膨松剂、护色剂、着色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、增稠剂、甜味剂、食品香料等。
【食品添加剂】
食品添加剂的重要性主要体现在食品工业中。食品添加剂可用于提高和改善食物的色、香、味以及口感等，因为这些感官指标是评价食品质量的首要指标，由于食物在加工过程常常出现香气散失、褪色、变质、变色等问题，适量使用着色剂、食品香料香精、乳化剂、护色剂、增稠剂、品质改良剂等添加剂可以明显地提高食品的口感等感官质量，限度的满足消费者对口感和风味的需求。其次，食品添加剂能够提高和保持食物的营养价值。防腐剂和抗氧化剂等食品添加剂广泛应用在食品工业中，起到防止食物氧化变质、避免营养元素损失、保持食品原始营养等重要作用。而且，食物营养强化剂可以用于改善和增强食物的营养价值，有利于控制营养不良，维持人体营养平衡，提高消费者的健康水平。
除此之外，食品添加剂还可以满足特殊人群的需求，比如糖尿病患者不能食用蔗糖等糖类物质，加入甜味剂以满足其对甜度的要求；婴儿生长发育过程中需要各种营养素，因此添加矿物质、维生素等营养强化剂的配方奶粉应运而生。合理使用食品添加剂不仅是安全的，也是必要的。食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质，是备受人们关注的产品。
随着“天然、绿色、健康”成为全球消费趋势，植物原料作为连接自然资源与人类需求的关键载体，正以不可替代的地位重塑多个产业格局。从传统的中药材到现代生物科技提取的活性成分，植物原料凭借其天然属性和多元价值，在食品、医药、美妆等领域绽放活力。
在人类与疾病抗争的漫长历史中，植物始终是重要的“天然药库”。其中，一类兼具香气与药效的植物——药用芳香植物，凭借其独特的挥发性成分，在传统医药和现代养生领域占据重要地位。
随着“天然、绿色、无添加”的消费理念深入人心，蔬菜提取物作为一类源自植物的天然功能成分，正逐渐成为食品、医药、美妆等多个行业的核心原料。本文将围绕蔬菜提取物的特点、应用领域及市场前景展开分析，揭示其在当代健康经济中的重要价值。
在现代健康管理中，营养保健品食材作为科学补充营养的核心载体，正逐渐成为大众关注的焦点。与日常饮食中的普通食材相比，它们更侧重特定营养成分的浓缩与高效吸收；与药品不同，保健品食材以“日常养护”为核心，帮助人体精准补充缺失或易不足的营养素。
随着全球健康意识的提升与可持续发展理念的普及，食品工业正经历一场油脂应用的变革。传统食用油脂（如大豆油、动物油脂）虽营养丰富，但高饱和脂肪、反式脂肪酸及环境问题逐渐凸显，油脂替代品作为创新解决方案应运而生。它不仅能满足食品加工中对油脂功能的需求，更在健康、环保与资源利用效率上开辟了新路径。
“体重管理”“抗衰老”“肠道健康”“睡眠健康”“微塑料”“预制菜”“健康老龄化”“智慧食堂”“抗炎饮食”“免疫力”……近日，在第三届国民营养素养大会上，“2025年度十大营养热词”正式发布。
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