资讯 > 加工包装机械 > 食品添加剂的作用有哪些?
食品添加剂是指在食品中添加的的天然物质或者人工合成物质,能够用来改善食物的口感、质量和色、香、味,常用于防腐、保鲜等工艺。在我国,食物中允许使用的有2300多种食品添加剂和200多种营养强化剂。常见的食品添加剂有酸度调节剂、营养强化剂、抗氧化剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂、膨松剂、护色剂、着色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、增稠剂、甜味剂、食品香料等。
【食品添加剂】
食品添加剂的重要性主要体现在食品工业中。食品添加剂可用于提高和改善食物的色、香、味以及口感等,因为这些感官指标是评价食品质量的首要指标,由于食物在加工过程常常出现香气散失、褪色、变质、变色等问题,适量使用着色剂、食品香料香精、乳化剂、护色剂、增稠剂、品质改良剂等添加剂可以明显地提高食品的口感等感官质量,限度的满足消费者对口感和风味的需求。其次,食品添加剂能够提高和保持食物的营养价值。防腐剂和抗氧化剂等食品添加剂广泛应用在食品工业中,起到防止食物氧化变质、避免营养元素损失、保持食品原始营养等重要作用。而且,食物营养强化剂可以用于改善和增强食物的营养价值,有利于控制营养不良,维持人体营养平衡,提高消费者的健康水平。
除此之外,食品添加剂还可以满足特殊人群的需求,比如糖尿病患者不能食用蔗糖等糖类物质,加入甜味剂以满足其对甜度的要求;婴儿生长发育过程中需要各种营养素,因此添加矿物质、维生素等营养强化剂的配方奶粉应运而生。合理使用食品添加剂不仅是安全的,也是必要的。食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质,是备受人们关注的产品。
近年来,生鲜肉、鲜切果蔬及调理食品等预制菜保鲜包装产品在我国快速发展,但产品货架保鲜周期短、二次污染等问题成为制约产业发展的技术瓶颈,因此,研发生鲜农产品及其调理食品高效冷杀菌保鲜包装技术成为行业发力的重点。
随着国家环保政策的日趋严格,“限塑令”或“禁塑令”在各地的实施以及社会环保理念的不断提升,纸制品包装行业需求旺盛,纸制品包装生产企业正通过资本市场募资扩大产能。
我国是全球塑料生产和消费第一大国,每年产生废弃塑料6000多万吨,其中30%左右被物理回收利用;由于回收价值较低,剩余的70%中,有2760万吨随生活垃圾被焚烧,1540万吨随生活垃圾被填埋。如果要生产出这些被焚烧或填埋的4300万吨塑料,则需要消耗7600多万吨优质原油,相当于2.5个大庆油田的年产量。
辣条、薯片、麦丽素……曾经承载着一代人童年记忆的休闲零食如今正迎来广阔市场。中研普华产业研究院近期发布的《2023—2027年中国休闲食品行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示,2021年中国休闲食品市场规模突破1.4万亿元,行业市场稳步扩张,空间广阔。面对万亿级的庞大市场,如何进一步将蛋糕做大是休闲零食行业必须面对的重要难题。
近年来,果冻作为休闲食品中的重要品类之一,随着主流消费人群的转变以及市场需求的不断变化,逐渐进入了“结构重组”时期,细分化、高端化、创新化的果冻产品迅速崛起,开辟出潜力巨大的蓝海市场。其中,女性消费群体的快速崛起,为果冻行业带来了新的发展机遇。
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