• 快速
    求购
  • 在线
    客服
  • 官方
    微信
  • 反馈
  • 顶部
  • 资讯 > 食品原材料 > 增稠剂的功能有哪些?

    2018-04-11 来源:
    增稠剂又称胶凝剂,用于食品时又称糊料或食品胶,它的主要作用是提高物系粘度,使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态,或形成凝胶。增稠剂使用时能快速地提高产品的粘度,增稠剂的作用机理大部分为利用大分子链结构伸展达到增稠目的或者是生成胶束与水形成三维网状结构增稠。

           增稠剂又称胶凝剂,用于食品时又称糊料或食品胶,它的主要作用是提高物系粘度,使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态,或形成凝胶。增稠剂使用时能快速地提高产品的粘度,增稠剂的作用机理大部分为利用大分子链结构伸展达到增稠目的或者是生成胶束与水形成三维网状结构增稠。其具有用量少、时效快和稳定性好等特点,被广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、石油开采、橡胶、医药等领域。

    增稠剂

           【增稠剂】

           涂料中适当地加入增稠剂,可以有效地改变涂料体系的流体特性,使之具有触变性,从而赋予涂料良好的贮存稳定性和施工性。性能优良的增稠剂可使涂料在贮存时提高粘度,抑制涂料的分离,而在高速涂装时可降低粘度,涂装后提高涂膜的粘度,防止流挂现象的发生等。纺织品及涂料印花要获得良好的印制效果和质量,很大程度上取决于印花色浆的性能,增稠剂的加入对其性能起着至关重要的作用,加入增稠剂可使印花产品给色量高,印花轮廓清晰,色泽鲜艳饱满,提高产品的透网性和触变性。增稠剂在食品工业领域也有大量的应用。主要用来改善和稳定食品的物理性质或形态,增加食品的粘度,赋予食品粘滑适口的口感,并起到增稠、稳定、均质、乳化凝胶、掩蔽、增香和增甜等作用。用于食品工业中的增稠剂有从动植物中获取的天然增稠剂,也有CMC-Na、藻酸丙二醇酯等合成增稠剂。此外,增稠剂在医药、造纸、陶瓷、皮革加工、电镀等方面也得到了广泛的应用。

           

    相关阅读
    新会李锦记——共克“食”艰 “味”来可期

    广东省江门市新会区2022年因企施策,开展精准服务,加强人员统筹协调,助推企业稳产保供,全力以赴把疫情带来的影响降到最低。

    2023-02-03
    双汇将与中原食品实验室紧密合作,推动食品产业升级

    2月1日,中原食品实验室科学家大会暨漯河市创新发展大会举行。中国工程院院士、省内外首席科学家、岗位科学家等近百位专家学者齐聚漯河,围绕所研究领域以及中原食品实验室创新发展作报告,共商发展大计。

    2023-02-03
    煌上煌:打造文旅融合文化名片

    在中国酱卤行业知名品牌煌上煌产业基地内,藏着一个国家3A级旅游景区——煌上煌酱卤博物馆。近年来,煌上煌以传承酱卤文化为己任,大力弘扬酱卤工匠精 神,始终坚信文化的力量,不断强化博物馆公共文化教育基地作用,努力为推动江西省赣鄱饮食文化研究及发展发挥积极作用。

    2023-02-03
    五粮液价量齐升畅销春节旺季 高端白酒市场释放回暖信号

    近期多家机构在对市场走访时发现,以五粮液为代表的高端白酒在今年春节复苏强劲、价量齐升。

    2023-02-03
    3天突破2.5亿关注,“大家都爱汾酒”挑战赛强势出圈:跑出加速度的汾酒与消费者双向奔赴

    喝汾酒,过春节,前“兔”似锦。新春佳节之际,汾酒与消费者以有爱、有趣的互动方式,共同迎接兔年的到来。

    2023-02-03
    《成人高脂血症食养指南(2023年版)》发布

    近日,国家卫健委发布了《成人高脂血症食养指南(2023年版)》(以下简称《指南》)。《指南》充分发挥现代营养学、传统食养的中西医各方优势,将食药物质、新食品原料融入合理膳食中,辅助预防和改善高脂血症。

    2023-02-03