栀子黄色素是从栀子的果实中提取的天然色素,是一种橙色、极易溶于水的粉末。主要成分是黄酮类的栀子素、类胡萝卜素的藏红花素和藏红花酸。栀子黄色素作为一种天然色素与合成食用色素相比有以下优点：染色性极好,几乎无色散现象,对蛋白和淀粉染色尤为稳定；耐光耐热耐酸碱，在加工和保存过程中比较稳定,几乎不受金属离子的影响，但对铁有变成黑色调的倾向，主要由于Fe2+在溶液中被氧化生成沉淀。极易溶于水,无异味；对人体安全无毒，且具有利胆作用，可增强肝 脏的解毒功能[24];能很好的模仿天然柠檬黄的色调,着色自然新鲜。目前，栀子黄色素主要用作食品、饮料着色剂，在饲料、医药业方面的应用也得到不断拓展。
【栀子黄】
栀子黄色素是一类着色力强的天然水活性类胡萝卜素，同时存在的栀子苷类物质也极溶解于水。据研究，分别采用溶剂提取、超声波萃取、D101树脂吸附、超滤膜分离、超临界CO2萃取5种不同的提取方法,研究栀子黄色素提取率、色价和OD比值，结果表明：超滤膜分离与大孔树脂吸附工艺结合既能实现高提取率、高色价,减轻树脂吸附负荷和提高工作效率,又可降低OD比值；把超声波萃取和超临界萃取进行组合。用作植物增产剂，张伯熙等利用京尼平苷制成一系列新型复方增产剂，对小麦、黄瓜、棉花等农作物进行实验，增产效果明显,且使用安全方便，无毒副作用，已受到日益关注，随着对京尼平苷的不断深入研究，它在农业上的应用前景将十分广阔。另有文献报道,京尼平苷还可用作生物检测剂和生物载体。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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