食品加工供应链的障碍在哪里？

2018-04-02 来源：

食品加工业供应链主要涉及对可食用的原材料的生产、加工、运输、销售,满足最终消费者的食用需求。这类供应链与制造业供应链相比,有自己相对独特的一面。

食品加工业供应链主要涉及对可食用的原材料的生产、加工、运输、销售,满足最终消费者的食用需求。这类供应链与制造业供应链相比,有自己相对独特的一面。

食品加工

【食品加工】

首先,受自然条件的影响较大。食品加工业供应链中包含有农业生产过程,农业生产具有地域广阔、季节性、周期性强的特点,生产与自然界密切相关、生产周期较长、受气候影响大等,因此,食品加工业供应链的整合在迎合顾客口味、市场细分等方面要付出的努力会大大超过产品结构相对较为单一的制造业供应链。

其次,不确定性较大。食品加工业供应链来自供应商的不确定性是由农业生产的特点和农民的总体素质决定的,他们会受到自然风险、政策风险、市场风险的多重打击;目前,大多数食品加工企业受资金、人才及环境多方制约,管理水平较低,运营极不稳定;消费者的不确定性,再次,物流的速度快。食品加工业供应链中的农业原料及其制成品一般具有内在本质生物性、供应季节性、性状不稳定及易腐败等特性,因此,要求它们在供应链中流动时尽可能的快,从而满足消费者食用、营养、安全、卫生、感官等要求。

,食品加工业集成难度大。集成在供应链管理中具有重要地位,但制造业中的一些集成技术不适用于食品加工业供应链的集成;而且,食品加工业供应链中的节点企业之间差异性较大,农业生产和运营系统的"黑箱"特征比较明显,因此,食品加工业供应链集成与优化的难度将更大。总之,通过对食品加工业供应链的研究,对食品加工业进行重新塑造,以增加食品的有效供给,提高人民生活质量,保证食品夕全,降低生产成本,促进食品加工产品生产的规范化、标准化,从而最终增强食品加工业的整体竞争力有重要意义。