资讯 > 食品原材料 > 果葡糖浆有什么用处？
果葡糖浆又称高果糖浆或异构糖浆，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖浆。
果葡糖浆无色无臭，常温下流动性好，使用方便，其优点，来自于成分中的果糖，并随果糖含量的增加更为明显。在自然界中果糖主要存在于果实之中，也是蜂蜜的主要成分之一。果葡糖浆的pH 为3.5~5，应用于酸奶制品恰在其范围之内。而蔗糖在酸性条件下易分解，这使货架期较长的酸奶随着蔗糖的分解，风味也会有所改变。因此，果葡糖浆应用在发酵型酸奶及调味型酸奶中比蔗糖在风味上更占优势。果葡糖浆在相同的浓度下比蔗糖及其他双糖和多糖有较大的渗透压，可以抑制酸奶中微生物的过快繁殖，从而可以有效延长产品的保存期。
【果葡糖浆】
研究表明，果葡糖浆的吸收代谢比蔗糖快，并且其中所含的果糖容易被人体直接消化吸收，所以近年来在运动员营养酸乳中常常加入果葡糖浆或果糖。果葡糖浆具冷甜特性，在40℃以下时温度越低，甜度越高。冷甜的原因是果糖具有两种分子结构；α 型和β 型，α型果糖的甜度是β型果糖的3 倍，低温时β 型果糖转化α型果糖，使其甜度增加，从而使得乳制品冷饮尤为适口。如用500g 果葡糖浆（非干物）代替500g 蔗糖，而不会影响产品甜度。用果葡糖替代部分蔗糖生产出的冰棒、雪糕、冰淇淋等冷饮甜味丰满，具有爽神醇厚的清凉感。果葡糖浆具有抗结晶性，用果葡糖浆替代部分蔗糖，生产出的雪糕、冰淇淋，结构细腻、柔软明显优于蔗糖。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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