资讯 > 食品原材料 > 罐头食品 根本不需要添加防腐剂
GB7098-2015中对罐头食品的定义如下：以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食品。中国食品工业协会罐藏食品科技工作委员会秘书长林焜辉认为，根据这一定义，罐头食品可以理解为，凡是经过密封包装后加热杀菌并达到商业无菌状态的加工食品都是罐头食品。按照此定义加工出来的食品，除了狭义的马口铁听装罐头、玻璃瓶装罐头外，复合铝箔材料、高阻隔塑料包装材料、复合纸包装材料包装的众多加工食品都属于罐头食品。林焜辉说，罐头食品的这一定义并没有规定内容物的性状，因此，不管是酱体、含汤汁或均质化的液体饮料，只要是符合这一定义的包装食品，都是罐头食品。
要了解罐头食品还要知道“商业无菌”这一概念。同样是GB7098-2015，对“商业无菌”这一概念定义为：罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。林焜辉解释说：“通俗地说，常温下罐头食品在保质期内不会出现腐败变质，但并非所有常温下在保质期内不会出现腐败变质的包装食品都属于罐头，有大量的加工食品尽管也经过热杀菌，但因为是添加了食品防腐剂来做到保质期内不会出现腐败变质，这类加工食品不能称为罐头食品。所以，判断是不是罐头食品，要看是否添加山梨酸钠或苯甲酸钠等防腐剂，凡是添加防腐剂的都不是罐头食品，因为罐头食品根本不需要添加防腐剂。”
从神农尝百草的古老传说，到青蒿素的全球瞩目，天然药物始终是人类对抗疾病、守护健康的重要力量。在化学药物面临耐药性、副作用等挑战的今天，天然药物凭借其“源于自然、整体调理”的特性，重新成为健康领域的研究热点与大众关注的焦点。
食品原料指用于生产加工食品的基本物质，是形成食品风味、营养与功能的物质基础。其质量直接决定终端食品的安全等级与食用价值，是食品工业健康发展的前提保障。
酵姆糖基础剂是一类经科学配比的复合糖类发酵助剂，主要应用于食品发酵、生物制品制备等领域。它通过提供微生物生长所需的碳源、氮源及微量元素，加速发酵过程并提高产物转化率。与单一糖类相比，其复合配方具有稳定性高、发酵效率提升显著等优势，是现代生物发酵技术的重要支撑原料。
在我们日常饮食中，米饭可能添加了铁元素，牛奶里强化了维生素D，食用油中补充了维生素E……这些看似平常的食品变化，背后都离不开“营养强化剂”的作用。
水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
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