朝鲜蓟，别名菜蓟、洋蓟、菊蓟、荷花百合、法国百合，是菊科菜蓟属多年生草本植物。朝鲜蓟是一种富含多种高营养成分的保健蔬菜，被誉为"蔬菜之皇"，在国际市场被作为高档蔬菜出售。朝鲜蓟作为一种古老的多年生植物，原产于公元1 世纪的地中海沿岸，在中世纪的时候被阿拉伯人传播到了地中海南部。我国19 世纪从法国引进栽培，现已有100 多年的栽培史，主要在上海、浙江、云南、广西、湖北等地有少量栽培。
【朝鲜蓟】
朝鲜蓟的根为直根系，肉质，主根入土深，有侧根3~5 条，根上多数长有瘤疤，常分布在20~40 cm土层。直立茎，1 年生的为短缩茎，第2 年之后现蕾茎节伸长抽薹，基部腋芽易萌发分孽。主茎上又抽生次级花枝，花枝顶端着生花苞，植株高1 m 左右，开展度约1.4 m。叶大而肥，略宽披针形，羽状深裂，绿色，叶面密生白毛，叶缘齿尖有刺，叶柄肥厚。前6 叶为全缘，6~9 叶为羽状深裂，之后为羽状深裂并有粗锯齿。抽薹后前叶片密生于短缩茎上，抽薹后花枝上着生浅裂叶。头状花序，花全部为管状花，红紫色，两性，管状花有雄蕊5 枚，聚药；粤片退化形成冠毛；子房1 室，下位。总苞卵形或近球形，总苞片光滑，硬革质，基部肉质。果为瘦果，黑褐、灰白或斑驳色，长卵形，千粒质量达40~50 g，发芽力约7 年。
朝鲜蓟食用部分是花蕾的肉质花托及花托的肥嫩苞片，80%用于鲜食，20%用于制作罐头产品。由于西欧及美国等发达国家对朝鲜蓟的进口和消费量不断增加，罐头制品在国际市场上往往供不应求，朝鲜蓟罐头年需求量达10×104 t 以上。其废弃部分朝鲜蓟叶作为地中海民间医药的一部分，有着悠久的药用历史。经研究发现，朝鲜蓟叶中含有多种咖啡酰奎尼酸及其衍生物类、黄酮类和萜类功能性化合物，具有治疗消化不良、促进胆汁分泌、抗氧化、降低胆固醇等功效。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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