食品机械为枇杷膏锦上添花

        据悉，能够舒缓喉咙痛、化痰止咳的川贝枇杷膏在纽约突然火了，就像春天的流感，来得迅猛。其价格由原本7美元左右一瓶，当前已经翻了10倍，被炒到了70美元一瓶。

        事实上，这并不是“神秘东方力量”次在国外受到热捧。此前清凉油、马应龙痔疮膏……都在国外掀起热潮，受到了外国友人的大力追捧。然而，无论哪一个产品在国外受到青睐，主要还是看重了产品的品质以及本身具有的功效价值。

        我们知道，川贝枇杷膏主要成分有川贝母、枇杷叶、南沙参、茯苓、化橘红、桔梗、生姜、甘草、杏仁水、薄荷脑等，辅料为：蜂蜜、麦芽糖、糖浆。其功能主治润肺化痰、止咳平喘、护喉利咽、调心降火，这对2017年冬天至今，美国经历了10年来最严重的流感起到了一定的缓解作用。

        说到川贝枇杷膏，其制作加工十分讲究。笔者获悉，传统手工制作川贝枇杷膏，一般先将新鲜的枇杷，去核、去蒂，泡入盐水中浸洗，重复多次，之后去水滤干，倒入大铁锅，加入大块冰糖，搅拌翻炒，再以大火熬煮数把个小时，熬制成褐红色凝固胶块，再倒入事先准备好的川贝，装入瓶中保存。其中，熬汤汁是费时、费力、费心的一道工序，也是个十足的功夫活，不仅需要人员轮流看管，并来回地翻炒，还需要把握好火候，否则一不留神，枇杷膏就会焦掉、糊掉。

        而现在工业化枇杷膏加工流程包括配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、凉膏等，所用到设备包括清洗设备、提取设备、浓缩设备等等。不少枇杷膏加工企业还把传统加工工艺与现代机械结合起来。据了解，宁波宁海一市镇曹家村某加工厂在保证原汁原味的材料的基础上，把挤汁、提纯等基础工艺交给了“机械手”，不仅效率提高了一倍以上(10多吨果子，炼得枇杷膏1000斤)，还能保证产品的品质与口感。

        行业专家表示，不管是传统手工熬制，还是机械化枇杷膏生产加工，其熬制环节对火候的把握、搅拌的频率控制等要求很高，直接影响着枇杷膏的品质与效果。随着搅拌熬制锅的研发与应用，这些问题得到很好地解决。

        据业内人士介绍，该类设备主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。另外，使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生，不粘锅。同时，采用液压升降、翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是综合性能优良的枇杷膏熬制设备。值得一提的是，温控系统采用全数字显示，操作简单方便，全程自动控温，避免温度过高或者过低而影响产品的品质。

        其实，一条关于“川贝枇杷膏在美国走红”的消息传遍了国内网络不是空穴来风，加上美国地区遭到流感肆虐，而川贝枇杷膏的药效价值受到美国多地区的追捧。相比传统手工制作，机械化生产加工枇杷膏更能保证产品的品质，并且生产效率大幅提高，有效地解决了之前20多斤枇杷只能熬制1斤枇杷膏的问题。可见，川贝枇杷膏走红北美，甚至卖到脱销的同时，殊不知食品机械为其在品质和效用上“锦上添花”。