资讯 > 食品原材料 > 叶酸对人体有好处吗？
叶酸一词源于植物叶片的拉丁词，是一类水溶性B族维生素，又称维生素M、维生素B或蝶酰谷氨酸，是四氢叶酸及其一系列衍生物的总称。叶酸分子由蝶啶 环、对氨基苯甲环和谷氨酸残基3部分组成，植物体内谷氨酸尾数从1-8不等。其中，单谷氨酸尾形式的叶酸是叶酸转运体所偏好的形式，而多谷氨酸尾形式的叶酸则是叶酸依赖型酶所偏好的形式。
【叶酸】
人体自身不能从头合成叶酸，只能从饮食中摄取。为满足正常生命活动的需要，推荐成人每日叶酸摄入量为400ug，孕妇每日摄入量应为600ug左右。现已证实叶酸摄入不足会引发巨幼红细胞贫血和胎儿神经管发育缺陷，且低水平的叶酸摄入与老年痴呆症、心血管疾病和多种癌症的发生密切相关。在植物体中，叶酸作为一碳单位的供体和受体，是参与C1转移反应的重要辅助因子。其分子中第5位和第10位N原子可携带的一碳基团包括甲基、亚甲基、次甲基和甲酰基等。它们参与嘌呤和胸苷酸的形成以合成DNA，也参与甲硫氨酸、丝氨酸和甘氨酸的生物合成以及组氨酸的分解代谢。此外，叶酸在甲基循环中也发挥核心作用，通过S-腺苷甲硫氨酸来实现一系列的甲基化反应。叶酸合成的中间代谢产物对氨基苯甲酸的前体代谢物为分支酸，其可通过形成苯丙氨酸最终参与木质素的合成;叶酸也可以通过甲基循环为甜菜碱生成提供一碳基团，并且甘氨酸脱羧酶和丝氨酸羟甲基转移酶(在光呼吸代谢中负责相互转换的重要酶)均需要叶酸衍生物作辅酶来完成一碳基团的转移。
因此，在植物体中，叶酸对于木质素和甜菜碱的生物合成以及光呼吸均具有重要作用。近几年来，随着研究的不断深入，人们陆续又发现叶酸在植物体内尚具有调控基因表达、提供子供体和作为天线色素等一些新功能。
在浙江嵊州，悠悠剡溪穿城而过，千年古城韵味悠长。这里不仅是越剧的发源地，更藏着令人垂涎的美食宝藏——嵊州小吃。小笼包、炒年糕、榨面、春饼、糯米果、霉干菜烧饼、鸡蛋烤饺……百余种小吃，是嵊州人民在漫长岁月里，用智慧与热情烹制出的独特风味。
夏日夜晚，街头巷尾的烧烤摊热气升腾，滋滋冒油的肉串香气四溢，成为夜经济的亮眼风景线。从淄博烧烤爆火出圈，到各地掀起烧烤热潮，2024年我国新增超12.5万家烧烤相关企业，同比增长11.5%。在这火热的烧烤产业背后，烧烤炉作为核心工具，也迎来发展新机遇。
当下，啤酒行业正在悄然经历一场“口味革命”。一种不同于传统拉格的大绿棒子，也有别于精英主义式威士忌的新型饮品，正在年轻群体中火速蔓延。它名为“新中式精酿”——既是饮品形态的再造，也是文化消费方式的重塑。而其真正的腾飞，离不开食品加工设备的工艺演进、柔性制造的崛起与产业链的深度耦合。
在健康饮食风潮席卷的当下，青稞这一高原特色农作物正突破地域限制，凭借富含蛋白质、膳食纤维及独特β-葡聚糖等优势，从青藏高原居民的传统主食，转变为食品行业的“健康新宠”。然而，青稞产业长期受困于产品单一、加工技术落后等问题，产业发展面临瓶颈。食品加工机械的革新应用，为青稞产业打开了新的增长空间。
拆开便利店的三明治包装，拿起货架上的果汁盒，这些看似日常的动作背后，都有食品包装材料的身影。作为食品产业链的“隐形卫士”，食品包装材料不仅承担着保护食品安全、延长保质期的重任，还在消费升级浪潮中，成为品牌竞争与环保使命的关键战场。如今，这个市场正经历转型，从绿色革命到智能升级。
随着夏季的来临，云南又到了野生菌大量上市的季节。在云南的各大市场，琳琅满目的菌菇摆满摊位，色彩各异、形态万千，散发着独有的香气，吸引众多市民驻足挑选。云南被誉为“野生菌王国”，世界已知野生食用菌2500余种，云南就有900余种，约占全球种类的36%和全国种类的90%。得天独厚的自然条件，让云南的菌菇产业一直以来都是当地的特色优势产业，近年来，更是在多方面的推动下不断发展壮大，其中菌菇深加工成为产业升级的关键一环。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
