资讯 > 食品原材料 > 菊粉作为功能性食品原料有哪些应用？
菊粉又名菊糖，是一种生物多糖，是由呋喃果糖以糖苷键连接而成的一种果聚糖，广泛存在于植物组织中。每个菊粉分子末端常带有葡萄糖残基，聚合度为2～60，平均在10，聚合度较低时则称为低聚果糖。菊粉是一种天然可溶性膳食纤维，具有预防肥胖、控制血脂、调节血糖等功能，同时具有益生素作用。菊粉是一种优秀的功能性食品基料，目前广泛应用于医药保健业、食品工业等领域。
【菊粉】
菊粉，又名菊糖，作为植物能量的储存方式之一，在自然界的分布十分广泛，超过3.6 万种植物中含有丰富的菊粉，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11 个科及单子叶植物中的百合科、禾木科等。工业化生产上，菊粉主要从菊芋或菊苣块茎中提取。这两种植物来源丰富，菊粉含量高，占其块茎干重的70%以上。在比利时和荷兰等西欧国家主要用菊苣作原料，在中国则用菊芋为原料进行生产。
菊粉是多种不同聚合度果聚糖的混合物。干燥菊粉为白色无定形、易吸湿的粉末。它在水中的溶解度因温度不同而不同，菊粉作为一种功能性食品原料，它具有膳食纤维和益生元的双重功效。菊粉在食用时在口腔、胃和小肠内基本上不分解、不吸收，不影响血液中血糖水平和胰岛素含量。还可产生丙酸盐能抑制糖异生，减少血浆游离脂肪酸水平，促使胰岛素抗性增强。
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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