资讯 > 食品原材料 > 食品加工怎样选择植物蛋白厂家？
我们知道植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。那么怎么选择植物蛋白厂家和植物蛋白呢？当然是从厂家生产的植物蛋白质量来选定，那么怎么选择植物蛋白，现在我们就来了解下吧。
【植物蛋白厂家】
从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。
蛋白质食物是人体氨基酸的重要来源。有些氨基酸人体内不能自行合成，必须从食物中供给的称"必需氨基酸"，而人体有自行合成的称"非必需氨基酸"。所以在选择蛋白质的时候，应该格外关注这些必需氨基酸。在选择蛋白质食品时，以选用含有较多的人体必需氨基酸，而尽量少含非必需氨基酸的食物为宜。这类食品又称为优质蛋白质食物，如鱼、蛋、瘦肉、乳类等。而豆类及其制品的植物蛋白质，一般以含非必需氨基酸为主，故当肾 脏病病人发展为肾功能不全时，少吃或不吃这类食物。在选择植物蛋白生产厂家时，我们可以根据厂家的生产原料以及生产工艺价格进行选定。
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