资讯 > 食品原材料 > 开口松子有什么营养价值？
开口松子中含有丰富的营养成分，其中不饱和脂肪酸、氨基酸、多糖为重要的生物活性成分，在免疫调节、减肥降脂、抗氧化、抗衰老等方面发挥着重要作用。
【开口松子】
松子又称做松籽、松子仁、罗松子、海松子、红松果等，东北松子为名贵树种红松的种子，红松属于国家一级濒危物种，主产于我国东北部长白山、小兴安岭等山林地区，在欧洲一些少数国家以及朝鲜、俄罗斯等地略有少量出产。红松松龄可达五百年之久，红松生长五十年后才能结籽，需两年成熟果实才可食用，因此松子极为珍贵。我国食用松子己有三千多年的历史，《本草纲目》记载："松仁性温、味甘、无毒、主治关节风湿、头眩、润五脏、逐风痹寒气、补体虚、滋润皮肤、久服轻身不老。"另在《本草经疏》、《太平广记》、《日华本草》、《开宝本草》、《玉楸药解》、《日华子本草》中也有关于食松仁能补气血、润五脏、益智、安神、乌发、美容、长寿、抗衰老、止咳、清肺、利便、通肠的记载。松子因颜色洁白、清香可口及较强的生物活性功能而备受人们青睐，被誉为"长寿果"或"长生果"。
松子仁的营养价值很高，脂类的含量约为63.5 %，蛋白质的含量约为16.5 %，碳水化合物的含量约为9 %，膳食纤维约为9 %。在所含大量的脂类中以不饱和脂肪酸为主，主要成分是油酸和亚油酸等。松仁蛋白质由18 种氨基酸组成，特别是各种必需氨基酸的含量都相当丰富，其中精氨酸、天门冬酸、谷氨酸、亮氨酸占13.8 %～16.9 %。松仁中还含有多种维生素和矿物质，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、烟酸、还含有丰富的钙、磷、锰、铜、锌、铁等微量元素。因而亦是较好的滋补品。
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