目前，我国对增稠剂的研究逐渐增多，但增稠剂的生产主要以中小型企业为主，产业化、规模化较小，仍存在一些问题，如技术力量薄弱和新技术工艺转化不力等现实问题。
【增稠剂】
在酸奶制品中添加增稠剂可提高酸奶黏稠度，并具有改善产品质地和口感、防止乳清析出的作用。李向东等人研究了PGA和变性淀粉作为复配增稠剂在搅拌型酸奶中的应用，结果表明，PGA和变性淀粉有较好的协同作用，二者的添加量分别为0.15%和1.20%（W/W），此条件下酸奶的品质。卫晓英等人研究表明，PGA以0.2%（W/W）的添加量用于酸乳生产加工时，样品的持水力提高10.9%，乳清析出量下降26.0%，产品品质。在酸性乳饮料加工时，将0.2%（W/W）PGA，0.3%羧甲基纤维素钠，0.1%高酯果胶和0.015%蔗糖酯复配添加到产品中，乳饮料口感、稳定性。
冰激凌以其醇厚持久的风味、轻滑细腻的组织结构，以及丰富的营养和凉爽的口感而深受消费者的喜爱。在冰激凌中添加食品增稠剂，不仅可以改善产品口感、提高产品品质，而且还可以延长产品的货架期。早在1934年，海藻胶就作为冰激凌的稳定剂开始应用，之后研制出PGA，并在冰激凌中得到了日益广泛的应用。在冰激凌中添加PGA，可以明显改善油脂和含油脂固体微粒的分散度，改善产品的外观状态和内部结构，并能提高冰激凌的分散稳定性、抗融化性等，从而提高冰激凌的口感，同时还能防止冰激凌中乳糖冰晶体的生成。
日本作为全球功能性食品代表市场之一，其在产品开发、剂型创新和原料挖掘方面始终占据着重要的地位。随着消费者健康意识的提升以及对个性化和高效营养需求的增加，日本功能性食品市场的竞争日益激烈。在这一过程中，新颖的原料和独特的技术工艺成为企业争夺市场份额的关键因素。
亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
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