目前，我国对增稠剂的研究逐渐增多，但增稠剂的生产主要以中小型企业为主，产业化、规模化较小，仍存在一些问题，如技术力量薄弱和新技术工艺转化不力等现实问题。
【增稠剂】
在酸奶制品中添加增稠剂可提高酸奶黏稠度，并具有改善产品质地和口感、防止乳清析出的作用。李向东等人研究了PGA和变性淀粉作为复配增稠剂在搅拌型酸奶中的应用，结果表明，PGA和变性淀粉有较好的协同作用，二者的添加量分别为0.15%和1.20%（W/W），此条件下酸奶的品质。卫晓英等人研究表明，PGA以0.2%（W/W）的添加量用于酸乳生产加工时，样品的持水力提高10.9%，乳清析出量下降26.0%，产品品质。在酸性乳饮料加工时，将0.2%（W/W）PGA，0.3%羧甲基纤维素钠，0.1%高酯果胶和0.015%蔗糖酯复配添加到产品中，乳饮料口感、稳定性。
冰激凌以其醇厚持久的风味、轻滑细腻的组织结构，以及丰富的营养和凉爽的口感而深受消费者的喜爱。在冰激凌中添加食品增稠剂，不仅可以改善产品口感、提高产品品质，而且还可以延长产品的货架期。早在1934年，海藻胶就作为冰激凌的稳定剂开始应用，之后研制出PGA，并在冰激凌中得到了日益广泛的应用。在冰激凌中添加PGA，可以明显改善油脂和含油脂固体微粒的分散度，改善产品的外观状态和内部结构，并能提高冰激凌的分散稳定性、抗融化性等，从而提高冰激凌的口感，同时还能防止冰激凌中乳糖冰晶体的生成。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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