资讯 > 食品原材料 > 植物性食品原料有何应用？
食品加工业的发展对食品原料的生产也提出了更严更高的要求。随着社会的发展及人们生活水平的提高,传统意义上的食品加工业的概念愈来愈难以满足食品工业优质、天然、无害、健康的发展趋势。
【食品原料】
食品原料的生产包括农业生产和相关的生物处理过程。现代农业及生物处理技术逐渐在向着改善食品原料营养功能特性的方向发展。近些年来,已在营养强化、品种遗传改良、减少毒害及植物细胞培养等方面获得了可喜的进展。
植物性食品原料中营养要素强化的手段主要是依靠科学施肥的办法在植物体中补给一
些营养成分。目前补给的成分绝大多数属于矿物质。一种方法是直接通过施用富含某种矿
物质的肥料,使这种矿物质在植物体内转化为有机态而富集下来,另一种方法是间接地通过
施用某种特殊肥料的方法来提高植物对目标矿物质的吸收转化率。这些方法的优点是: 1)通
过研究植物对人体缺乏元素的奢侈吸附富集,在食物链中补充。选用这种方式代替药物补给
量大面广,可以使被改良地区的人们普遍得到营养强化,而且吸收率得到提高。2)某些元素
对人体而言缺乏与中毒之间的适应含量范围很窄(例如硒) ,并且也不易做到各地人与畜禽
恒久定期稳妥地补给(如注射等) ,所以在缺乏地区培养富含这种元素的作物品种或通过施
肥的方式提高其含量是相对安全的补给缺乏元素的稳妥途径。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
大豆提取物是从大豆种子中提取的天然植物活性成分，主要含有大豆异黄酮、蛋白质、多糖及多种微量元素。大豆提取物具有调节内分泌、抗氧化、改善骨密度和增强免疫力的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
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