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  • 资讯 > 食品原材料 > 如何采收蔓越莓?

    2018-03-14 来源:
    蔓越莓又称蔓越橘, 是杜鹃花科越橘属的常绿小灌木矮蔓藤植物,它长5~10mm的卵形叶子和深粉色花朵,弯折的花瓣和裸露的雄蕊指向前方,整体看起来很像鹤,花朵就像鹤头和嘴,因此蔓越莓又称“鹤莓”。

      蔓越莓又称蔓越橘, 是杜鹃花科越橘属的常绿小灌木矮蔓藤植物,它长5~10mm的卵形叶子和深粉色花朵,弯折的花瓣和裸露的雄蕊指向前方,整体看起来很像鹤,花朵就像鹤头和嘴,因此蔓越莓又称“鹤莓”。它的果实是长2~5 cm 的卵圆形浆果,由白色变深红色,吃起来有重酸微甜的口感。

    蔓越莓

    【蔓越莓】

      蔓越莓的采收方法有湿法和干法。蔓越莓生长在潮湿的沼泽地和沙地,其枝条扎根于由酸性沙土壤堆成的沙土床中,经3~5 年的培养成熟产果。蔓越莓的生长期在3 月—9 月,7 月中旬花瓣落去果实萌芽形成。9 月中旬—10 月中旬果实成熟采收。绝大部分采用湿法采收,果农向蔓越莓田里注水,使水面高出蔓越莓藤条15~20 cm,蔓越莓便浮到水面上,果农将果实圈拢到一块,通过传送带将其送到卡车上;干法收获是使用一种装有梳子状传送带的采摘机,采摘机将蔓越莓从枝条上摘下来,直接输送到麻袋后装车运输。

      用干法采收的蔓越莓在北美大陆有悠久的种植历史,当地的印第安土著部最早食用蔓越莓。他们把蔓越莓做成果酱、果干等食物;还用蔓越莓果汁涂抹伤口以疗伤;作为染料染布料。15 世纪,欧洲的殖民者初登上北美大陆,由于不适应环境,出现了各种病症。印第安人将蔓越莓介绍给移民食用,蔓越莓的保健功能对欧洲移民的健康恢复起了很大作用,他们爱上了这种小红莓并进行种植推广,并很快发明了新的蔓越莓食物配方,包括沙司、馅饼和果汁,还将其供为感恩节的食物。蔓越莓只占其总质量的5%~10%,主要以鲜果形式销售。

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