蔓越莓又称蔓越橘， 是杜鹃花科越橘属的常绿小灌木矮蔓藤植物，它长5～10mm的卵形叶子和深粉色花朵，弯折的花瓣和裸露的雄蕊指向前方，整体看起来很像鹤，花朵就像鹤头和嘴，因此蔓越莓又称“鹤莓”。它的果实是长2～5 cm 的卵圆形浆果，由白色变深红色，吃起来有重酸微甜的口感。
【蔓越莓】
蔓越莓的采收方法有湿法和干法。蔓越莓生长在潮湿的沼泽地和沙地，其枝条扎根于由酸性沙土壤堆成的沙土床中，经3～5 年的培养成熟产果。蔓越莓的生长期在3 月—9 月，7 月中旬花瓣落去果实萌芽形成。9 月中旬—10 月中旬果实成熟采收。绝大部分采用湿法采收，果农向蔓越莓田里注水，使水面高出蔓越莓藤条15~20 cm，蔓越莓便浮到水面上，果农将果实圈拢到一块，通过传送带将其送到卡车上；干法收获是使用一种装有梳子状传送带的采摘机，采摘机将蔓越莓从枝条上摘下来，直接输送到麻袋后装车运输。
用干法采收的蔓越莓在北美大陆有悠久的种植历史，当地的印第安土著部最早食用蔓越莓。他们把蔓越莓做成果酱、果干等食物；还用蔓越莓果汁涂抹伤口以疗伤；作为染料染布料。15 世纪，欧洲的殖民者初登上北美大陆，由于不适应环境，出现了各种病症。印第安人将蔓越莓介绍给移民食用，蔓越莓的保健功能对欧洲移民的健康恢复起了很大作用，他们爱上了这种小红莓并进行种植推广，并很快发明了新的蔓越莓食物配方，包括沙司、馅饼和果汁，还将其供为感恩节的食物。蔓越莓只占其总质量的5%～10%，主要以鲜果形式销售。
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