资讯 > 食品原材料 > 菊粉在功能性食品中的用途有哪些？
近年来,菊粉的开发利用受到国际功能性食品界的高度重视,并成功应用在焙烤食品、糖果、乳制品、饮料以及调味料等食品领域。国外如比利时ORAFTI公司和荷兰SENSUS公司已经对菊粉进行工业化生产,成功地开发出菊粉系列的功能性食品基料。
【菊粉】
菊粉在功能性食品中的主要用途如下:改善低能量冰淇淋的质构和口感;保持饮抖稳定,增强饮料体积和口感;替代焙烤食品中的脂肪和糖分,提高焙烤食品的松脆性;改善肉制品的持水性;保持低能量涂抹食品的品质稳定性。国外临床实验证明,每日摄入40～70g菊粉对人体健康无不良影响。菊粉作为一种天然功能性食品配料,具有安全、无毒、显著改善食品风味品质以及促进入体健康等特点,发展前景非常广阔。
在结肠里,天然微生物菌将菊粉完全发酵生成乳酸和短链脂肪酸,所有菊粉矿物元素复合物在发酵过程中降解,释放出矿物元素,从而使它们更加有利于生物吸收,而且发酵生成的酸类将降低结肠pH值1～2个单位。在这种稀酸环境中,许多水溶性/生物有效性的矿物盐,如磷酸钙,更有利于吸收。并且,短链脂肪酸,尤其是丁酸,促进结肠上皮细胞增殖,从而增加上皮的吸收能力。另外一个机理也可能发生作用,如结肠特定部位结合钙的蛋白含量增加。因此,摄入一定量菊粉,能促进矿物元素特别是磷酸钙的吸收量,促进钙在骨骼的吸收和沉淀,防止或延缓更年期妇女和老年人发生骨质疏松症,而且,菊粉发酵产生的短链脂肪酸能促进水分和电解液的吸收,对急性腹泻患者有重要疗效。
众所周知,膳食纤维能够结合金属离子,因此增加纤维的摄入量,可能降低肠道某些矿物元素的吸收。然而,菊粉作为一种可溶性膳食纤维,摄入后不会抑制矿物元素的吸收,相反,能够促进矿物元素的吸收。我国菊芋资源相当丰富,应当大力加强对菊粉的开发和应用。
玉米低聚肽粉是一种通过酶解玉米蛋白质制得的低分子肽产品，因其良好的营养价值和生理功能，广泛应用于食品营养、保健品及医药领域。玉米低聚肽粉不仅易于吸收利用，还具备多种生物活性，成为现代健康产业的热门原料。
激光喷码机是一种利用激光束在产品表面进行标记的高科技设备。激光喷码机以其非接触、高速度、高精度和持久耐用的特点，被广泛应用于食品、医药、电子、包装等多个行业，满足生产线对产品编码和追溯的需求。
豌豆组织蛋白是一种从豌豆中提取的高品质植物蛋白，因其丰富的营养成分和优良的功能特性，成为食品工业特别是植物基食品的重要原料。豌豆组织蛋白以其良好的口感、营养价值及环境友好性，受到越来越多消费者和企业的青睐。
低聚果糖是一类由短链果糖分子组成的天然功能性碳水化合物，属于益生元的一种。低聚果糖能够选择性促进肠道内有益菌群的生长，改善肠道微生态环境，从而提升人体免疫力和消化功能，逐渐成为健康食品和膳食补充剂的重要成分。
木瓜蛋白酶是一种从木瓜果实中提取的天然蛋白酶，具有强大的蛋白质分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被广泛应用于食品加工、医药、化妆品及生物技术等多个领域。
水平式给袋包装机是一种自动化包装设备，广泛应用于食品、医药、日化等行业的颗粒、粉末及片剂产品包装。水平式给袋包装机通过自动制袋、充填、封口等工序，实现包装过程的高效和稳定，满足现代生产线的多样化需求。
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