低糖低脂食品是如何减少脂肪的？

2018-03-08 来源：

营养专家与食品专家一直都在致力于开发低糖低脂食品。据介绍低脂食品可减少癌症或

　　营养专家与食品专家一直都在致力于开发低糖低脂食品。据介绍低脂食品可减少癌症或

　　心脏病的发病率,并减轻体重。体内过剩的脂肪往往是诱发部分恶性疾病的重要危险因素。高脂膳食对中老年人保健十分不利,许多青少年也因体内脂肪积存过多而深受肥胖之苦,不仅有碍身心健康,还干扰了正常的工作、学习和生活。

低糖低脂食品

【低糖低脂食品】

　　随着人类对自身健康的不断关注,低脂食品应运而生,并日益得到广大消费者的青睐。美国食品界已选择低脂食品作为改善饮食习惯的途径之一。早在1993年,美国市场上的低脂新产品已达847种,高居各类健康食品之首。英国的低脂食品市场也十分兴旺。包括我国在内的亚洲国家虽然有摄入脂肪较少的传统,但随着生活水平的不断提高和一些西式食品的风行,低脂食品的研究和开发已成为一项重要课题。日本在这方面已初见成效。

　　人们摄取的脂肪数量通常都多于生理的需要量。在所摄入的脂肪总能量中只有1%～2%是必需的,用以提供多不饱和脂肪酸——亚油酸。因为人体内不能自行合成这种多不饱和脂肪,它必须从食物中摄取。至于饱和脂肪和单不饱和脂肪则可由任何过剩能量的代谢终产物合成而得。在发达国家,如美国,普通居民的脂肪摄入量一般占总能量的36%～37%,40年前甚至高达40%～42%。饱和脂肪的摄入量一直在降低,与此同时多不饱和脂肪的摄入量在增加。自本世纪40年代开始,美国人也开始降低对总能量的摄入。尽管近几十年来脂肪的消耗量在逐步降低,许多营养专家仍建议进一步降低对脂肪的摄入,推荐的标准是占总能量的30%左右。某些健康指南进一步规定对饱和脂肪、多不饱和脂肪的摄入量最多各占总能量的10%。