资讯 > 加工包装机械 > 食品加工如何生产菊粉？
工业化生产上,菊粉主要从菊芋或菊苣块茎中提取。这两种植物来源丰富,菊粉含量高,占其块茎干重的70%以上。菊芋,俗称洋姜,是菊科多年生草本植物,耐贫瘠和干旱,对气候和土壤条件要求不高,适应性强,我国许多地区都有种植,一般亩产菊芋块茎2000～4000kg,是加工生产菊粉及其制品的良好原料。
【菊粉】
菊苣是一种两年生植物,适于生长在海洋气候条件下,在西欧(如荷兰)国家是一种普遍种植的蔬菜品种。1993年欧盟将菊芋和菊苣列入欧洲新作物发展计划,目前欧盟8个国家正在推广种植选育出的优良菊芋和菊苣新品种。
菊粉的生产工艺比较简单,与从甜菜中提取甜菜糖的传统工艺相类似,其中从菊芋中提取菊粉的工艺包括提取、纯化和干燥等三个基本过程,工艺流程如下:菊芋块茎、清洗、切片、沸水提取、过滤、石灰乳除杂、阴离子交换树脂脱色、阳离子交换树脂脱盐、真空浓缩、喷雾干燥、菊粉成品菊粉粗提液中通常含有蛋白质、果胶、色素等,需要进一步纯化处理。参照制糖工艺,在提取液中添加石灰乳,可以有效去除非菊粉杂质,通过离子交换树脂去除提取液中各种离子成分,从而达到最终纯化菊粉提取液的目的。采用超滤膜对菊粉液进行纯化,效果明显,同时使用不同孔径大小的超滤膜,还能将不同聚合度菊粉溶液进行分离,以满足不同菊粉产品要求。利用菊粉酶,控制水解条件,菊粉还能继续水解成为低聚果糖、果糖浆甚至结晶果糖。与传统果糖制品工艺相比,成本低廉,工艺简单。
近日，工业和信息化部消费品工业司公示了传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单(第一批)，云南普洱茶、云南小粒咖啡、昆明鲜花饼位列其中，这为云南特色食品产业发展注入强劲动力。
在工业和信息化部发布的第一批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单中，新疆番茄酱产业成功入围，这是对其在食品工业领域突出地位的高度认可。新疆番茄酱产业凭借独特的地理优势、不断升级的机械化生产模式以及逐步完善的产业链，已成为我国乃至全球番茄酱市场的重要力量。
除了粽子，端午节还有一个默默存在的主角——艾草。在传统习俗中，艾草用于悬挂辟邪、入药驱疫，而随着消费升级和健康理念的普及，艾草也悄然进入了“吃”的领域。从艾草茶、艾草糕、艾草饼干，到艾草风味粥、艾草发酵饮品等，节令植物正借助现代食品加工技术完成从“香囊”到“商品”的转变，而支撑这种转化的，正是食品机械的深度介入。
每年四五月份，各地蓝莓迎来丰收。大量成熟蓝莓除鲜食外，不少进入深加工领域，蓝莓果汁便是颇受消费者喜爱的产品。在健康饮食潮流下，蓝莓果汁凭借丰富营养与独特风味，于市场崭露头角，展现出巨大发展潜力。
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