资讯 > 加工包装机械 > 食品加工如何生产菊粉？
工业化生产上,菊粉主要从菊芋或菊苣块茎中提取。这两种植物来源丰富,菊粉含量高,占其块茎干重的70%以上。菊芋,俗称洋姜,是菊科多年生草本植物,耐贫瘠和干旱,对气候和土壤条件要求不高,适应性强,我国许多地区都有种植,一般亩产菊芋块茎2000～4000kg,是加工生产菊粉及其制品的良好原料。
【菊粉】
菊苣是一种两年生植物,适于生长在海洋气候条件下,在西欧(如荷兰)国家是一种普遍种植的蔬菜品种。1993年欧盟将菊芋和菊苣列入欧洲新作物发展计划,目前欧盟8个国家正在推广种植选育出的优良菊芋和菊苣新品种。
菊粉的生产工艺比较简单,与从甜菜中提取甜菜糖的传统工艺相类似,其中从菊芋中提取菊粉的工艺包括提取、纯化和干燥等三个基本过程,工艺流程如下:菊芋块茎、清洗、切片、沸水提取、过滤、石灰乳除杂、阴离子交换树脂脱色、阳离子交换树脂脱盐、真空浓缩、喷雾干燥、菊粉成品菊粉粗提液中通常含有蛋白质、果胶、色素等,需要进一步纯化处理。参照制糖工艺,在提取液中添加石灰乳,可以有效去除非菊粉杂质,通过离子交换树脂去除提取液中各种离子成分,从而达到最终纯化菊粉提取液的目的。采用超滤膜对菊粉液进行纯化,效果明显,同时使用不同孔径大小的超滤膜,还能将不同聚合度菊粉溶液进行分离,以满足不同菊粉产品要求。利用菊粉酶,控制水解条件,菊粉还能继续水解成为低聚果糖、果糖浆甚至结晶果糖。与传统果糖制品工艺相比,成本低廉,工艺简单。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
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猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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