栀子黄色素如何提取？

2018-03-05 来源：

栀子黄色素在美国、英国、加拿大、挪威和卢森堡等国家均用于食品染色, 特别是日本则大量使用。栀子黄色素应用范围相当广, 日本已在蛋卷、饼干、面粉类、糖果、蜜饯、冰激凌、冰棒、果子露、鲜橘汁、鲜橘水以及果冻等食品上应用。

　　栀子黄色素在美国、英国、加拿大、挪威和卢森堡等国家均用于食品染色, 特别是日本则大量使用。栀子黄色素应用范围相当广, 日本已在蛋卷、饼干、面粉类、糖果、蜜饯、冰激凌、冰棒、果子露、鲜橘汁、鲜橘水以及果冻等食品上应用。

栀子黄

【栀子黄】

　　我国是世界上栀子黄色素的出口大国,产品主要出口到日本。随着科学技术的进步及科研工作者的不断努力, 产品质量也在逐步提高。

　　栀子黄色素具有泻火除烦、清热利湿、凉血散瘀的功效。中药常常选山栀子作原料, 因为其中这些环烯醚甙类物质含量相对较高, 相应地把藏花素当杂质来对待;食品行业选水栀子作原料更经济, 因为藏花素含量较多, 把栀子甙作为杂质, 因为它会影响色素的颜色。由于中药和食品提取栀子的目标产物不同,因此采用的提取溶剂也有区别。中药方面主要用甲醇, 而食品方面用水, 藏花酸、藏花素及栀子苷均是水溶性的极性分子, 也有研究表明, 醇

　　利于藏花素、藏花酸的提取, 水利于栀子甙的提取。栀子黄色素在提取、纯化、精致及保藏和加工、使用的过程当中的稳定性问题受到普遍关注。2005年3月19日在上海召开的“中日食用着色剂标准研计会第二次会议” 上, 日方香田先生介绍了栀子黄色素的质量指标的变化, 的变化是加入了栀子甙这个指标, 其检测方法细则和注意事项由日方提出。

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